En el territorio de Krasnodar, puede deleitarse con una gran cantidad de hongos comestibles, pero debe tener mucho cuidado al recolectar este producto, ya que accidentalmente puede toparse con un hongo venenoso, que puede causar serios problemas cuando se consume. Consciente - significa advertido.
Hongos comestibles
En el territorio de Krasnodar, hay muchos tipos de hongos comestibles, que se describen a continuación.
Seta blanca
Descripción. El hongo porcini tiene un sombrero convexo, con un diámetro de 7 a 30 cm (a veces hasta 50 cm). Color de marrón claro a burdeos. La pierna gruesa en forma de barril se extiende durante el proceso de crecimiento, mientras mantiene un engrosamiento desde abajo. La altura del hongo alcanza hasta 25 cm de altura. Predomina en carne densa, jugosa y carnosa.
¿Dónde y cuándo crece? Crecen en bosques mixtos, justo en el suelo. Reúna setas en verano y otoño. El hongo blanco prefiere los bosques viejos, que están abundantemente cubiertos de musgos y líquenes. No crecen peor en suelos arenosos y arcillosos y francos arenosos. Crecen en todos los continentes, con la excepción de Australia y la Antártida. Temporada: de junio a septiembre. Ocasionalmente, el crecimiento de hongos es posible en mayo y octubre, pero a fines de agosto se considera el más fructífero.
Variedades Hay varias variedades de ceps:
- Abedul cep. Se distingue por un sombrero amarillo, a veces casi blanco, con un diámetro de hasta 15 cm. Tiene una pata marrón pálida. Las setas crecen en grupos o individualmente a lo largo de las carreteras o en los bordes en lugares con un clima fresco.
- Setas porcini de roble. Un hongo fragante que ama el calor y los bosques caducifolios. Crece bajo carpes, tilos, robles, castañas. Tiene un sombrero grande, que en diámetro puede alcanzar hasta 30 cm.
- Seta de pino blanco. Tiene un color brillante. El diámetro del sombrero es de 20 cm. El sombrero de un hongo maduro se vuelve rojo oscuro. Los hongos crecen no solo en claros bien iluminados en bosques de coníferas, sino también bajo el dosel de coronas densas.
Dobles. Parece un hongo satánico venenoso y un hongo biliar no comestible.
Abedul blanco
Roble blanco
Boletus edulis pine
Boletus edulis parece un hongo satánico venenoso
El hongo doble es el hongo biliar no comestible.
Setas de cardo
Descripción. Setas ostras salvajes con forma cóncava, gris claro con un sombrero morado, oscureciéndose con la edad. El diámetro de la tapa alcanza hasta 20 cm. Una pata corta con un diámetro de hasta 10 cm difiere en una forma cónica y un tono claro. Predomina en pulpa blanca y jugosa, que se vuelve más dura con la edad.
¿Dónde y cuándo crece? Los hongos ostra son hongos parásitos que se alimentan de la savia de los árboles. Por lo tanto, se encuentran con mayor frecuencia en troncos caídos y árboles viejos que comienzan a pudrirse. Crecen en abedules, pinos, álamos y algunas veces en sauces.
Variedades Los hongos ostra vienen en varias variedades:
- En forma de cuerno. Se diferencia en un sombrero en forma de cono, debido a que el hongo recibió su nombre. El hongo ostra es de marrón claro a marrón oscuro.
- Roble. La forma del sombrero es plana o convexa, de color gris amarillento a marrón grisáceo. Los bordes están envueltos.
- Otoño. Sombrero lobulado tardío con forma de oreja. Primero, sus bordes están doblados, luego rectos. El color es oscuro y puede variar de gris-marrón-oliva a marrón con un tono púrpura o manchas de color verde amarillo.
seta de ostra
Seta ostra roble
Seta de ostra otoño
Los hongos ostra no tienen análogos comestibles ni tóxicos.
Hrabovik
Descripción. La pata larga y escamosa del hongo alcanza una altura de 5 a 13 cm. Tiene un color gris-marrón. El sombrero se asemeja a una almohada con una base plana, redonda, ligeramente tuberosa. El diámetro de la tapa es de hasta 14 cm. Se diferencia en carne suave y fragante.
¿Dónde y cuándo crece? Crece en las raíces del carpe, ocasionalmente álamo, abedul, nuez. Se puede encontrar en bosques de abedules, entre álamos y otros árboles de hoja caduca. La cosecha comienza de junio a octubre.
Dobles. A menudo, un carpe se confunde con un boleto, debido a la sorprendente similitud.
Cofre de roble
Descripción. Seta comestible, pero que requiere un tratamiento especial antes de cocinar, ya que contiene jugo amargo. Tiene una carne ligera con un aroma agradable. El sombrero es cóncavo en el medio, el tono es naranja rojizo. El diámetro del sombrero alcanza unos 6 cm. La altura de las piernas es de hasta 7 cm, dominada por un tono claro.
¿Dónde y cuándo crece? El hongo crece en los bosques caducifolios de la zona media y el sur. Prefiere suelos arcillosos. Comienza a dar sus frutos desde mediados de verano hasta finales de septiembre. En busca de hongos, peinan a través de los bosques en el oeste de la región de Kaliningrado. Los destinos más populares son Kumachevo, Kruglovo, el Báltico. En el suroeste, se encuentran senos en Ushakovo, bosque Ladushkinsky, Puente del Diablo.
Variedades El castaño de roble tiene varias variedades en esta región:
- Menta El sombrero es predominantemente blanco cremoso, ocasionalmente tiene manchas rojizas. La superficie en el centro de la gorra es ligeramente aterciopelada. Una característica distintiva del hongo es un sabor y aroma a pimienta afilada que se asemeja al pan de centeno.
- Aspen Lump. Se considera condicionalmente comestible, debido al contenido de jugo lechoso. Crece en zonas cálidas de la zona climática templada. Crece en grupos. Maduros bajo tierra.
Dobles. Puede confundir los trozos de roble con la inexperiencia con un lactarius con una garganta grande o rosa.
Granos de pimienta
Cofre Aspen
El bulto puede confundirse con el venenoso Mlechnik espinoso
Erizo amarillo
Descripción. El hongo también se llama muesca Gidnum o Dentium. El erizo tiene un sombrero amarillo liso con un diámetro de 3-6 cm. La pata de color blanco amarillento, de hasta 8 cm de altura, se expande desde la parte inferior. La pulpa de hongos es ligera, quebradiza y tiene un olor afrutado. Los hongos viejos son un poco amargos.
¿Dónde y cuándo crece? El hongo crece en grupos cerca de troncos de árboles en bosques mixtos. Coseche las frutas desde mediados de agosto hasta finales de noviembre.
Bolsillo violeta
Descripción. La laca violeta es un hongo pequeño y hermoso, que a veces se asusta con su color no estándar. Color violeta-púrpura: una característica distintiva del hongo. Predomina con un sombrero perfectamente redondo, con un diámetro de unos 5 cm. El sombrero se encuentra en una pierna alta y delgada. Prácticamente inodoro.
¿Dónde y cuándo crece? Crece en bosques, en tierras bajas húmedas sobre un sustrato cubierto de musgo. Recogen setas desde principios de junio hasta finales de noviembre.
Variedades Una variación del hongo es el barniz rosado, que se caracteriza por una forma diversa de la tapa: desde una depresión convexa en la juventud hasta una forma de embudo en la vejez. El diámetro de la tapa es de 2-6 cm. No tiene un olor y sabor especiales.
Dobles. La laca violeta es similar a un hongo venenoso, un micenio limpio, que a menudo crece en el vecindario. La principal diferencia entre micenas es un olor raro y la presencia de placas blancas o grisáceas.
Rebozuelos
Descripción. Hongos que a menudo se encuentran en los recolectores de hongos. Confundirlos con otros hongos es casi imposible. Los rebozuelos tienen tapas cóncavas con bordes ondulados. El diámetro del sombrero es de hasta 10 cm. Color: de amarillo a naranja. El olor a pulpa se asemeja a frutas secas.
¿Dónde y cuándo crece? Crecen en los bosques, especialmente las coníferas. La temporada comienza en primavera y termina a fines de otoño. Las setas crecen abundantemente en julio.
Variedades Hay más de 60 especies de rebozuelos, muchos de los cuales son comestibles. Existen tales variedades de rebozuelos que crecen en el territorio de Krasnodar:
- Común. Tonos de amarillo claro a naranja. Predomina en carne carnosa, amarilla en los bordes y blanca en el corte. Una característica distintiva es una ligera acidez cuando se consume en platos.
- Gris. Seta comestible con pulpa elástica, tinte gris o parduzco. Un sombrero con bordes ondulados y un hueco en el centro.
Dobles. Puedes confundir los rebozuelos con un hongo no comestible con habla naranja y un análogo venenoso: aceitunas omphalot.
Rebozuelos ordinarios
Zorro gris
Los rebozuelos se pueden confundir con la oliva de Omphalot
Mariposas
Descripción. Setas pequeñas y medianas, algo similares a las setas. Los hongos jóvenes se caracterizan por un sombrero hemisférico, a veces cónico, que se endereza con la edad y su forma se asemeja a una almohada pequeña. El diámetro del sombrero alcanza hasta 15 cm. Una característica especial del hongo es una fina película de piel que cubre el sombrero: brillante y adhesiva. Tiene una pulpa suave pero densa con un tinte blanquecino o amarillento.
¿Dónde y cuándo crece? Los hongos crecen bajo los árboles coníferos, con menos frecuencia bajo los robles y los abedules. Algunas mariposas crecen junto a un solo tipo de árbol, mientras que otras crecen con varias plantas coníferas: cedro, abeto, pino, alerce. Cosecha desde principios de verano hasta mediados de octubre.
Variedades En el territorio de Krasnodar, hay algunas variedades comestibles de mantequilla:
- Granular. A una edad temprana, el hongo tiene un sombrero convexo de un tono oxidado, en la antigüedad: una forma y color en forma de almohada, cerca del amarillo anaranjado. En la parte superior de las piernas puede ver gotas de líquido de leche secretadas por esporas.
- Amarillo marron. En el corte, la carne amarilla clara del hongo se vuelve azul. El joven engrasador tiene un sombrero semicircular, con un diámetro de 5-14 cm. Con la edad, el sombrero adquiere una forma de almohada.
- Ordinario. Seta tardía, cuyo sello distintivo es un sombrero de tales tonos: amarillo-marrón, marrón-púrpura, rojo-marrón, marrón-chocolate.
Dobles. Algunos tipos de mantequilla se confunden con el hongo de pimienta, que tiene un sombrero convexo, liso y brillante.
Mariposas granulares
Mariposas amarillas marrones
Mariposas comunes
Mariposas confundidas con hongos de pimienta no comestibles
Volante
Descripción. El volante a una edad temprana se caracteriza por una forma convexa o semicircular de un sombrero con bordes rectos. Con el tiempo, el sombrero adquiere la forma de una almohada. Diámetro: 4-20 cm. La superficie puede ser desnuda, húmeda, pegajosa y aterciopelada o cubierta de escamas. Se encuentran en amarillo oscuro, castaño, limón, amarillo oliva, marrón, amarillo oscuro.
¿Dónde y cuándo crece? Los hongos crecen en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios, creando micorrizas con abetos, hayas, carpes, pinos, castaños, alisos o tilos. Los hongos se encuentran con mayor frecuencia en los claros y bordes del bosque. Como regla, crecer uno por uno. Cosecha de julio a finales de octubre-noviembre.
Dobles. No hay hongos venenosos entre los hongos reales, pero a menudo se confunden con hongos no comestibles u otros peligrosos, por ejemplo, hongos biliares o de pimienta.
Hongos
Descripción. Una característica distintiva es una pierna delgada, a veces excesivamente larga, que alcanza unos 12-15 cm de altura. Su color varía de miel clara a marrón oscuro, dependiendo de la edad del hongo. Atraído por un sombrero con forma de placa, a veces redondeado, cubierto de pequeñas escamas. El color del sombrero es crema, amarillento, a veces rojizo.
¿Dónde y cuándo crece? Los hongos crecen no solo cerca de los árboles, sino también cerca de algunas plantas arbustivas, en los bordes de los bosques y en los prados. A menudo crecen en grupos en tocones viejos en una zona boscosa. La cosecha ocurre a principios de mayo y termina a fines de octubre.
Aquí se describe cómo cultivar hongos en su granja.
Variedades Los hongos en esta área son de varios tipos:
- Verano La pierna de arriba es ligera, lisa, y debajo está cubierta de escamas oscuras. Los hongos jóvenes de verano tienen un sombrero convexo con una piel suave y mate, un tono amarillo miel. El hongo de verano tiene una carne suave y húmeda.
- Otoño. Un hongo que crece en familias numerosas o individualmente. El agárico de miel tiene una pierna alta: 8-10 cm, su diámetro alcanza 1-2 cm. En el agárico de miel de otoño, el diámetro de la tapa es de 3-15 cm. Se diferencian en pulpa blanca y densa.
- Invierno. Seta con un sombrero abultado. La cáscara es predominantemente amarilla, parduzca o naranja parduzca. La pulpa de la miel de invierno es blanca o con un ligero color amarillento.
- Lugovoi El hongo joven se distingue por un sombrero convexo, aplanado con el tiempo, con bordes irregulares. Predomina con pulpa fina y ligera, agradable al gusto.
Dobles. Los hongos comestibles dobles son hongos falsos, cuyos sombreros están pintados en marrón óxido, rojo ladrillo o naranja. Los hongos reales tienen un sombrero que es de color beige claro o marrón.
Miel mosca verano
Agárico de miel de otoño
Agárico de miel de invierno
Agárico de miel
Los hongos dobles son hongos venenosos.
Boleto
Descripción. Los hongos jóvenes tienen un sombrero blanco, y con la edad adquiere un tono marrón oscuro. Los hongos crecen tanto individualmente como en pequeños grupos. Con una gorra de boletus, el sombrero se asemeja al hemisferio, formando una forma de almohada con la edad. Predomina en pulpa blanca, densa, ligeramente oscurecida en el corte. El diámetro de la tapa es de hasta 18 cm. La longitud de la pata cilíndrica gris o blanca es de hasta 15 cm. En la superficie de la pata hay escamas de color gris oscuro ubicadas longitudinalmente.
¿Dónde y cuándo crece? Los abedules crecen en cualquier bosque caducifolio y mixto donde haya abedules. Los recolectores de setas van al bosque cuando el pájaro florece. Cosecha hasta mediados de otoño. Es mejor buscar frutas en claros abiertos y bordes de bosques. Los recolectores de setas recolectan boletus en el bosque Shipovsky, cerca de Polessk, cerca de los pueblos de Kosmodemyansky, Big Village, en la Silvicultura soviética.
Variedades Hay una gran cantidad de variedades, pero en esta región prevalecen las siguientes especies de boletus marrón:
- Ordinario. El sombrero tiene un color rojizo o marrón. La pata del hongo es densa, maciza, cubierta de escamas grises.
- Pantano. Se encuentra en suelos altamente humedecidos. El sombrero está pintado en tonos gris claro o marrón claro. El hongo tiene carne friable.
- Duro. La tapa de hongo es grisácea, pardusca y algunas veces tiene un tono púrpura. La pierna de forma cilíndrica difiere en un tono crema en la parte inferior y un color blanco más cerca del sombrero.
- Multicolor. La tapa de hongo puede ser de color naranja, rosado o marrón claro. Cuando llueve, el sombrero se vuelve mucoso. Los troncos marrones multicolores tienen patas blancas, a veces cubiertas de escamas grises.
Dobles. El doble boletus es un hongo biliar con piqueta, pata gris, sombrero blanco grisáceo. El boleto falso es muy amargo.
Boletus común
Corteza de abedul de pantano
Abedul duro
Abedul multicolor
Falsa corteza de abedul es el hongo biliar no comestible
Morel
Descripción. Champiñones con tapas redondas ovoides de color amarillo-marrón. Las morillas se caracterizan por una estructura celular, crecen desde abajo hasta la pierna y huecas por dentro. Las patas predominan en forma cilíndrica, ligeramente ensanchadas hacia abajo, y el color es blanco, amarillo claro y marrón amarillento. Los champiñones tienen una carne blanca y quebradiza, un pronunciado aroma a hongos y un sabor agradable.
¿Dónde y cuándo crece? Las morillas se pueden encontrar en bosques mixtos y caducifolios, crecen en los bordes, claros, en zanjas cubiertas de musgo. También se encuentra en parques y jardines. Crecer en grupos. Los recolectores de setas los buscan en lugares donde hubo incendios forestales. Recogen setas a principios de marzo, después de que la nieve se derrita.
Variedades Existen tales variedades de colmenillas en un área determinada:
- Ordinario. El sombrero es de color marrón con grandes mallas. Hay setas en los bordes, césped con hierba. Reúna las frutas en mayo y la temporada dura hasta mediados de junio.
- Cónico. Una característica de tales hongos es la forma cónica en forma de campana de la tapa con arrugas superficiales. Raramente se encuentra al lado de abedul, sauce o álamo temblón.
Dobles. Las morillas comestibles pueden confundirse con las morillas falsas, prevaleciendo un sombrero de olivo oscuro, huelen desagradable y atraen insectos.
Morillas comunes
Morillas cónicas
Las morillas pueden confundirse con puntadas no comestibles
Trufa
Descripción. Externamente, la trufa es similar a los tubérculos o conos de papa. El tamaño de un hongo de este tipo es ligeramente mayor que el de una nuez, pero ocasionalmente se encuentran especímenes que superan los 10 cm. La capa externa, que cubre el hongo, predomina en una superficie lisa o marcada por numerosas grietas, y también está cubierta con verrugas poliédricas características. El color de la pulpa de trufa depende de la variedad.
¿Dónde y cuándo crece? La trufa se encuentra en bosques mixtos y caducifolios. Es mejor buscarlos bajo las raíces de carpe, roble, haya. Muy raramente, los hongos crecen en bosques de coníferas, de noviembre a febrero-marzo.
Variedades La variedad de trufa más famosa en el territorio de Krasnodar es la trufa negra de verano. Alcanza los 10 cm de diámetro y pesa 400 g. Con la edad, la carne blanca de la trufa se vuelve amarillo-marrón o gris-marrón. La consistencia también cambia: en hongos jóvenes - densos, en viejos - sueltos. Una característica especial del hongo es un sabor dulce a nuez y un ligero aroma a algas.
Dobles. Las trufas tienen dobles no comestibles que son peligrosos para comer. Estos incluyen trufas falsas y de ciervo.
Trufa negra de verano
Ajo
Descripción. Una característica distintiva del ajo es un pequeño sombrero con un diámetro de 2-3 cm. El hongo joven tiene una forma hemisférica convexa, la vieja, abierta o ligeramente deprimida, a veces con un tubérculo en la parte superior. Los bordes son ondulados, irregulares. El sombrero a menudo tiene una superficie completamente lisa. Color: marrón, crema o rojo ocre. El ajo tiene un olor a ajo pronunciado y una carne blanca y delgada. El sombrero está ubicado en una pierna delgada, de 2-3 mm de grosor, de 3-5 cm de largo.
¿Dónde y cuándo crece? El ajo se considera un hongo para todo clima, que se recolecta de mayo a principios de octubre. Crece en colonias en bosques caducifolios, coníferos y mixtos en los bordes y claros abiertos. Los recolectores de hongos se guían por el olor a hongos, especialmente notable después de la lluvia.
Variedades Hay ordinario, roble y ajo grande.
Dobles. El ajo es similar a tales hongos:
- El ajo es roble. Una especie rara que crece en hojas de roble frondosas.
- El ajo es grande. Gran hongo El diámetro de la tapa alcanza los 5 cm. La especie puebla las ramas caídas y el follaje de las hayas.
- Agárico de miel. El hongo tiene una forma y color parduzco similar al ajo, pero inodoro.
Roble Ajo
Ajo grande
Pradera de setas comestibles similar a un ajo
Champiñón
Descripción. Los champiñones tienen sombreros enormes. A una edad temprana, son más redondeados, pero se enderezan y crecen planos a medida que crecen, alcanzando un diámetro de 10 cm. El color del sombrero puede ser blanco, marrón, a veces marrón. Su superficie es lisa, pero también con escamas duras. En los champiñones, la carne es blanca con tinte amarillo o rojo. La pierna es plana, densa.
¿Dónde y cuándo crece? Los hongos crecen en el bosque sobre la corteza de los árboles en descomposición, en los campos y prados, cerca de la habitación humana. Aquí forman grandes colonias anulares. Dependiendo de las variedades, los champiñones se pueden cosechar de abril a mayo hasta octubre.
Variedades Hay alrededor de doscientas variedades de champiñones comestibles, no comestibles o incluso venenosos:
- Ordinario. Hongos comestibles que crecen en áreas de parques, jardines y huertos.
- Bosque. El champiñón crece en bosques mixtos y coníferos.
- Campo. Puedes encontrar el hongo en los claros del bosque, en el claro y en las áreas del parque. Prácticamente no crece cerca de árboles de hoja caduca.
- Cobre (delgado). Setas comestibles que crecen en bosques caducifolios y coníferos. A menudo forma micorrizas con haya y abeto. Crece, tanto en pequeños como en grandes grupos.
Dobles. El doble del hongo es el falso champiñón. Este es un hongo venenoso, en cuya cabeza hay una mancha marrón ubicada en el centro. Cuando se presiona sobre él, aparecen manchas amarillas claras.
Champiñón
Bosque de champiñones
Champiñón de campo
Soto de champiñón
El falso champiñón es venenoso
Despertar
Descripción. El capuchón del hongo joven es convexo, con una edad hueca con una profunda hendidura en el medio. El diámetro del sombrero es de 4-12 cm. El sombrero se encuentra en una pierna sólida y fuerte, con una altura de 3 a 6 cm. Hay varias variedades de la gorra, por lo que el color de los hongos varía.
¿Dónde y cuándo crece? El hongo crece cerca de abedules. Se puede encontrar en bosques mixtos. Crece más a menudo bajo viejos árboles. La ola blanca está creciendo de agosto a septiembre. La candidiasis rosa se recolecta desde finales de junio hasta octubre.
Variedades El trébol tiene varias subespecies:
- rosa (lupus);
- blanco Blanco);
- pantano (lechoso lechoso);
Dobles. Se considera que los doppelgangers son dobles de gusanos de la leche, que se parecen a ellos: un sombrero rosado, la presencia de anillos rojizos, pero la ausencia de un borde a lo largo de los bordes.
Rosa rosa
Top blanco
Pantano
Boleto
Descripción. La tapa del hongo joven se caracteriza por una forma hemisférica, con la edad se convierte en forma de almohada. El diámetro de la tapa puede alcanzar de 5 a 30 cm. La piel puede ser seca, de fieltro o aterciopelada. La pata del hongo es alta: hasta 22 cm, tiene forma de palo, pequeñas escamas marrones o negras se encuentran en la superficie.
¿Dónde y cuándo crece? Cada tipo de hongo tiene uno o más socios micorrícicos: árboles de cierto tipo. Los hongos crecen no solo debajo de los álamos, sino también debajo de sauces, abetos, álamos, abedules, hayas, robles. Dependiendo de la especie, la cosecha ocurre a fines de junio y termina en octubre. Recogen setas en los bosques cerca del pueblo de Shepetovka, también cerca del pintoresco lago Vishtynetsk.
Variedades El boletus tiene varias variedades que difieren principalmente en la sombra del sombrero:
- rojo;
- Marrón rojizo;
- blanco.
Hay robles, patas enanas, pinos y álamos temblones negros.
Dobles. El hongo tiene contrapartes venenosas: falso boleto, por así decirlo.
Boletus rojo
Boletus rojo-marrón
Boletus blanco
Boletus confundido con el hongo no comestible Gorchak
Russula
Descripción. En russula, solo los sombreros difieren. De lo contrario, los hongos son similares entre sí: el diámetro de la tapa alcanza los 10 cm, un sombrero enderezado con bordes ligeramente doblados.
¿Dónde y cuándo crece? Russula se puede encontrar en cualquier lugar, incluso en bosques caducifolios o coníferos, maleza de abedul joven o parque de la ciudad, en las orillas pantanosas del río. Los hongos se abren camino a través de la tierra a fines de la primavera, pero comienzan a crecer en masa a fines de agosto y principios de septiembre.
Variedades Russula tiene una gran cantidad de variedades:
- Russula amarillo claro. Crece en bosques húmedos de abedul y abedul-pino de julio a octubre. El sombrero amarillo hemisférico cambia con el tiempo a plano y en forma de embudo. El diámetro del sombrero es de 5-10 cm.
- Russula azul El hongo se encuentra en bosques de coníferas. Diámetro: 3-10 cm. Crece en una pata blanca, de 3-5 cm de altura.
- Russula verde Vive en bosques de coníferas y caducifolios. Reconocemos el hongo por un sombrero convexo plano de color verde amarillento con un diámetro de hasta 10 cm.
Dobles. Entre los russula no hay dobles tóxicos, pero puedes confundirlos con un grebe pálido. Por lo tanto, no recoja hongos con un sombrero verdoso.
Russula amarillo claro
Russula azul
Russula
Ryadovki
Descripción. Hongos con estructura sombrero-cutánea. En una fila joven, el sombrero puede ser esférico, en forma de campana o cónico, con un diámetro de 3-20 cm. Con la edad, el sombrero se endereza y se extiende de forma plana con un tubérculo bien definido en el centro. El color depende de la variedad: blanco, verde, rojo, amarillo o marrón. Altura de la pierna - 3-10 cm.
¿Dónde y cuándo crece? Los hongos ordinarios son hongos molidos. Muchas especies son microformadores, que prefieren los árboles coníferos como socios micorrícicos. A menudo crecen cerca de los pinos, con menos frecuencia, debajo de alerce, abeto y abeto. Las especies raras están en simbiosis con la haya, el roble y el abedul. Crecen individualmente, en grupos pequeños o grandes. Se consideran setas de otoño. Reunirse desde finales de agosto hasta finales de octubre.
Variedades Hay alrededor de 100 especies de hongos de fila, pero en el territorio de Krasnodar se encuentran con mayor frecuencia:
- Gris. Tiene un sombrero gris, al principio es redondo, luego se vuelve plano y desigual. El color de las patas es blanco con un tono gris-amarillo.
- De patas moradas. La superficie del sombrero es lisa de color beige amarillento con un tinte púrpura. Una característica distintiva es un sabor dulce y aroma afrutado.
Dobles. El hongo doble es un serbal venenoso que crece en bosques caducifolios y coníferos. En el remo, el sombrero tiene bordes desplegados con una forma convexa en el centro y plana a los bordes. El diámetro de la tapa es de hasta 12 cm. El hongo tiene una pulpa blanquecina, olor y sabor a harina.
El remo es gris
Pierna lila
Puedes confundir una fila comestible con una fila venenosa
Hongos venenosos
Al recolectar hongos, es muy importante concentrarse en elegir un hongo comestible, ya que hay una gran cantidad de especímenes venenosos que pueden causar envenenamiento grave o, lo que es peor, provocar la muerte.
Volando (boletus) morado
Descripción. Bolet es un hongo masivo que consiste en un sombrero y una pierna gruesa. El sombrero tiene una forma convexa esférica. La superficie es aterciopelada o lisa al tacto. La pulpa de un color limón, cuando se prensa o corta, es azul.
¿Dónde crece y cuándo? Los hongos crecen solos y en grupos. Se encuentran en bosques de coníferas y caducifolios bajo abetos, robles, pinos, carpes y hayas. La temporada comienza a principios de junio y termina a mediados de septiembre.
¿Con quién se puede confundir? Exteriormente, el vuelo es similar a un club. Por lo tanto, debe tener cuidado al recolectar hongos, para no poner accidentalmente hongos venenosos en la canasta.
Entoloma
Descripción. Entoloma venenoso: un hongo tóxico con un sombrero redondo, a veces cónico, con un diámetro de 5-17 cm, de color rosa sucio con un tinte grisáceo. Ocasionalmente, se producen pliegues en el centro del sombrero. El hongo tiene carne blanca, que no cambia de color cuando se rompe. La altura de las patas es de 4-14 cm, la forma es cilíndrica, ligeramente curvada. Se diferencia en el olor a harina recién molida.
¿Dónde crece y cuándo? El hongo crece en bosques caducifolios o mixtos. Se encuentra principalmente debajo de sauce, roble, carpe, haya, abedul. Las grandes congestiones son extremadamente raras, con mayor frecuencia crece solo. Temporada de crecimiento: principios de mayo a mediados de octubre.
¿Con quién se puede confundir? Puedes confundir un entoloma venenoso con un entoloma de jardín, una hilera de mayo, un champiñón común, un verdugo, una hilera de palomas, un hablador ahumado.
Miel falsa
Descripción. Setas falsas crecen en grupos. Hay varias especies, pero todas son similares en apariencia, y muchas de ellas son venenosas. Contienen jugo lechoso, que causa graves trastornos en el tracto gastrointestinal. Los hongos falsos generalmente tienen patas alargadas, huecas por dentro. Tienen sombreros lisos, más a menudo brillantes.
¿Dónde crece y cuándo? Crecen en bosques caducifolios. Los hongos falsos se asientan no solo en tocones en descomposición, sino también en árboles vivos que están enfermos, con madera dañada, por ejemplo, tilo y abedul. Crecen desde principios de mayo hasta finales de octubre.
¿Con quién se puede confundir? Puedes confundir un falso agárico de miel con un roble abierto, un otoño al aire libre, un verano al aire libre o un prado al aire libre.
Línea
Descripción. Un hongo cuyo sombrero se asemeja a las circunvoluciones del cerebro. Primero crece marrón-castaño, luego se vuelve marrón oscuro. El diámetro de la tapa varía de 2 a 13 cm. Tiene una forma redonda irregular. La línea tiene una pata cilíndrica vacía y seca, que es blanca, amarillenta, rojiza o gris.
¿Dónde y cuándo crece? La línea habitual crece en bosques de coníferas, en margas y areniscas. A menudo, los hongos se cosechan en claros, áreas quemadas, debajo de álamos o abedules. Se recolecta una línea gigante en bosques mixtos y caducifolios, debajo de abedules o cerca de tocones viejos. La puntada de otoño se puede encontrar en bosques de coníferas y mixtos.
Variedades Hay varias variedades de línea:
- Gigante. Tiene un sombrero ondulado doblado que no tiene una forma clara y crece hasta la pata del hongo. El hongo joven se caracteriza por un sombrero de chocolate, el viejo ocre. Diámetro: 7-12 cm, con menos frecuencia el sombrero alcanza los 30 cm. Se encuentra en una pierna corta.
- Otoño. El diámetro del sombrero doblado es de hasta 10 cm, el color es marrón y luego negro. La superficie es aterciopelada. La forma tiene forma de silla de montar. En el interior, una pata vacía, pintada en blanco grisáceo o marrón grisáceo, alcanza hasta 10 cm de altura.
Dobles. La línea de otoño (o con cuernos) es una variedad venenosa, por lo tanto, es peligroso comer un hongo como alimento. Pero algunos productores de hongos lo consideran comestible, después de un procesamiento repetido.
Puntada gigante
Línea de otoño
Puntada de cuernos
Champiñón amarillo
Descripción. El sombrero de champiñón amarillo, con un diámetro de 5-15 cm, tiene una forma esférica con los bordes doblados hacia el interior. Tiene una superficie blanquecina o gris claro, a veces con manchas café grisáceas, superficie seca y lisa. Crece en una pierna cilíndrica ligeramente engrosada desde abajo, alcanzando una altura de 6-10 cm. Se diferencia en el olor a tinta o ácido carbólico.
¿Dónde crece y cuándo? El champiñón amarillo se encuentra desde julio hasta principios de octubre en cantidades abundantes después de las lluvias, no solo en bosques mixtos, sino también en parques, jardines y lugares cubiertos de hierba.
¿Con quién se puede confundir? A menudo, este hongo "falso" se confunde con el hongo del bosque.
Tapa de la muerte
Descripción. Seta mortal con un sombrero verde oliva grisáceo o verdoso, de 5-14 cm de diámetro, de forma plana o semiesférica, con bordes uniformes. Una característica distintiva es el anillo membranoso en la parte superior de las piernas.
¿Cuándo y dónde crece? Crece tanto individualmente como en grupos. Se puede encontrar en cualquier bosque. Da cuenta del desarrollo al comienzo del período de verano.
¿Con quién se puede confundir? El grebe pálido es similar en apariencia a los hongos, la russula verde.
Amanita muscaria
Descripción. Puedes encontrar agárico de mosca, un hongo con un sombrero rojo y manchas blancas en la superficie con bastante frecuencia.
¿Dónde crece y cuándo? Amanita crece en cualquier bosque, a partir de julio.
¿Con quién se puede confundir? Amanita prácticamente no tiene análogos, pero a menudo lo confundo con una seta cesárea, que se encuentra solo en el Cáucaso.
Seta satánica
Descripción. El hongo satánico, con un sombrero grisáceo en la juventud y verdoso en la edad adulta, alcanza un diámetro de 10-25 cm. Se diferencia en una pata masiva, de color marrón rojizo y carne azulada cuando se rompe.
¿Dónde crece y cuándo? Crece en bosques mixtos, con mayor frecuencia bajo avellanos, castañas, tilos. La temporada de recolección cae a mediados de junio y dura hasta finales de septiembre.
¿Con quién se puede confundir? La copia se confunde con un hongo porcini, pero el satánico tiene una pierna rojiza, por lo que no puede convertirse en una víctima de envenenamiento al mirar de cerca.
Cerdos
Descripción. Cerdo, un hongo venenoso que acumula muscarina, un veneno que no colapsa bajo la influencia de la temperatura. Un pequeño hongo que se parece a un seno. El diámetro de un sombrero redondeado o alargado es de 12-15 cm.
¿Dónde crece y cuándo? Crece en grupos, con menos frecuencia, uno por uno. Ocurre en bosques en las raíces retorcidas de los árboles de julio a octubre.
¿Con quién se puede confundir? El parecido externo a un cerdo tiene rulos y senos.
Lugares de setas en el territorio de Krasnodar
Muchos recolectores de hongos están preocupados por la pregunta "¿Dónde y cuándo recoger hongos comestibles?". Puede encontrar productos deliciosos en toda la región del territorio de Krasnodar en bosques de pinos, robles, carpes, robles y abedules. Los hongos se encuentran a menudo en arbustos, en claros, donde predomina el suelo arcilloso o arenoso.
Tuapse y Absheron se consideran las áreas más ricas para la cosecha. Los siguientes hongos son comunes aquí:
- rebozuelos;
- russula
- setas de cardo.
Para los champiñones blancos, los recolectores de hongos van a las aldeas Kaluga, Saratov y Smolensk. Vale la pena buscar setas de miel en Goryachiy Klyuch, en el área de Arkhyz entre el lago Kardyvach y Krasnaya Polyana. Los hongos son comunes en los bosques cercanos a los pueblos de Kaluga, Dakhovskaya y Smolenskaya. Boletus y cap boletus se recolectan en los bosques de las estribaciones y cerca de la costa.
¿Cuándo comienza la temporada?
La fructificación en el territorio de Krasnodar comienza a mediados de junio y continúa hasta octubre. En condiciones climáticas adecuadas, en mayo, los hongos comienzan a crecer, por lo que puede recogerlos antes de lo habitual.
Reúna setas en el territorio de Krasnodar en un momento en que la temperatura del aire sea estable, sin cambios. Calor constante, lluvias suaves y leves, que contribuyen a una humedad promedio del 50%: condiciones óptimas para el crecimiento de hongos.
El territorio de Krasnodar es muy rico en varios tipos de hongos. Tal producto es especialmente popular para el consumo en alimentos, ya que desde él puede cocinar ensaladas, agregar a sopas y platos principales. Los recolectores de hongos van incansablemente a los bosques en busca de hongos comestibles para venderlos o conservarlos.
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Ucrania. Ciudad: Kryvyi Rih
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