Gray Ryadovka, así como sus otros parientes comestibles, tiene muchas propiedades útiles y se usa ampliamente en la cocina, la medicina tradicional y la farmacología. Sin embargo, cuando se usa de forma independiente, para evitar consecuencias peligrosas, es importante recolectar y cocinar estos hongos correctamente.
Descripción del hongo
El gris Ryadovka pertenece a los hongos lamelares de la familia Ryadovkov. Tiene otros nombres: una sub-base, un sandbox gris, una fila de rayas, un mouse. Exteriormente, no se parece mucho a un hongo comestible, sin embargo, tiene un olor y sabor agradables. Sí, y recolectarlo no es difícil, porque crece en grupos enteros.
Este hongo crece bastante grande y carnoso. El sombrero es liso y redondeado con una pequeña cúpula que sobresale en un diámetro de 3 a 20 cm. En el estado adulto, se vuelve plano y sus bordes se doblan. El color gris de la cabeza puede tener una variedad de tonos: verdoso, oliva y morado, en el centro está más saturado. Debajo hay placas cubiertas de himenia, una capa de esporas que multiplica el hongo.
La gruesa pata cilíndrica de color blanco es bastante alta, hasta 10 cm. Como regla general, en los hongos jóvenes es densa y en los hongos viejos se vuelve hueca. La carne de color blanco o grisáceo puede ser ligeramente amarilla en el corte.
Ryadovka tiene una composición química rica que abarca un depósito de sustancias útiles, y esto es con un contenido mínimo de calorías. En general, estos hongos pueden considerarse un plato dietético, ya que 100 g del producto contienen solo 22 kcal. Más del 90% del cuerpo del hongo está formado por agua, los carbohidratos constituyen el 3,26% y las proteínas (3,9%), otros componentes: grasas, cenizas y fibra, alrededor del 2%.
Como parte de la fila:
- los principales minerales necesarios para el hombre: magnesio, sodio, potasio, fósforo, calcio, manganeso, zinc, cobre, hierro y selenio;
- vitaminas A, C, K, PP, D2 y D7, betaína, grupo B.
Este organismo de esporas también contiene glucosa, esteroides naturales, compuestos fenólicos, flavonoides, aminoácidos importantes.
Los diferentes tipos de hongos pueden ser comestibles, condicionalmente comestibles y venenosos. Desafortunadamente, la mayoría de estos representantes de organismos de esporas saben amargos y tienen un olor repulsivo.
Cualidades peligrosas del remo
Además de sus propiedades positivas, el rowovka gris, bien conocido por el recolector de hongos, tiene cualidades nocivas:
- el hongo puede acumular sustancias tóxicas, metales pesados, si se recolecta en áreas con aire y tierra contaminados, las muestras demasiado maduras que no vale la pena recolectar son especialmente dañinas;
- dicho producto es difícil de digerir y asimilar, puede causar fermentación y pudrición en los órganos digestivos;
- comer en exceso conduce a una mayor acumulación de gases, dolor en el estómago, sensación de pesadez.
Además, el hongo está contraindicado en personas con las siguientes enfermedades:
- gastritis del estómago;
- procesos inflamatorios y discinesia de la vesícula biliar (motilidad deteriorada);
- inflamación del páncreas;
- Otras enfermedades agudas y crónicas del sistema digestivo.
Los rangos venenosos pueden causar intoxicación real, acompañada de síntomas como:
- debilidad, palidez de la piel, palpitaciones del corazón;
- náuseas y episodios de vómitos;
- trastorno intestinal
- dolores de cabeza y mareos.
Reuniéndose, se seleccionan hongos jóvenes y solo se les quita los sombreros, pero aun así, violando la tecnología de procesamiento del producto, puede encontrar envenenamiento.
¿Dónde y cuándo crecen?
En total, hay alrededor de cien tipos de remo y casi la mitad de ellos crecen en nuestro país, incluido el remo gris. El hábitat favorito de los hongos son los suelos calcáreos y arenosos con presencia de musgo, prefieren un clima templado, que no se caracteriza por un intenso calor y frío, por lo tanto, se puede encontrar en todas partes del norte y, parcialmente, en el hemisferio sur. Muy a menudo, el cuerpo forma una relación simbiótica con los árboles coníferos, especialmente el pino, el abeto y el abeto, pero también deja árboles de hoja caduca como el abedul, el roble y la haya.
Los remeros grises aparecen en la primavera, pero la fructificación comienza principalmente a fines del verano y continúa hasta el primer clima frío en noviembre. La acumulación de hongos, menos a menudo especímenes individuales se puede ver no solo en bosques y maleza, sino también al lado del medio ambiente humano, en parques y jardines.
Una característica del micelio del hongo es el crecimiento de colonias enteras, por lo que el hongo tiene ese nombre. Es cierto, a veces, no crece en filas, sino en círculos característicos.
Variedades
Además del remo gris, esta familia tiene otras variedades. Es importante poder distinguirlos correctamente unos de otros, para no arrancar accidentalmente un espécimen venenoso, confundiéndolo con una subbase.
Los representantes de la familia Ryadovkov se pueden dividir en especies comestibles y no comestibles.
Comestible
Los hongos comestibles incluyen:
1 remo morado (morado)
Este es un organismo comestible con un sombrero que alcanza los 12-15 cm de diámetro de un tono gris-violeta. Ocurre en otoño en matorrales coníferos y mixtos y en los bordes. Los hongos tienen una carne densa, platos anchos, la pata tiene un grosor de unos 2 cm y una altura de hasta 8 cm. Su peculiaridad es un dulce aroma floral.
2 fila amarilla
Este es un hongo pequeño y raro que tiene un sombrero amarillo con un tinte verde oliva con un tubérculo oscuro en el medio y platos frecuentes del mismo color. Los recolectores de setas también la llaman hermosa. La pata del hongo tiene solo 1 cm de altura, cubierta con pequeñas escamas de color marrón en la parte superior, en el corte es hueca y su carne es marrón. El sombrero con rotura es amarillo. A pesar del sabor amargo, este hongo es comestible; su olor se asemeja al aroma de la madera.
3 atuendo mongol
Exteriormente se parece a un boleto, si no fuera por la presencia de placas. Los hongos jóvenes tienen forma de huevo y tienen un color blanco. Con el tiempo, la forma de la cabeza cambia a un hemisferio y se vuelve opaca con una capa sucia. Su diámetro varía de 6 a 20 cm, y la pierna puede crecer hasta 10 cm. En esa fila, la fractura tiene un hongo real, blanco, con olor a carne. Ocurre en Asia Central, crece en la hierba esteparia. Esta especie se considera una droga valiosa.
May Day Ryadovka (seta de San Jorge)
Este es un hongo comestible pequeño con un tamaño de sombrero de 4-6 cm y una pierna de hasta 9 cm de altura. La cabeza de color beige claro se blanquea con el tiempo y se vuelve amarilla en individuos demasiado maduros. Ella tiene placas frecuentes, que también cambian de color de blanco a amarillo con la edad. La pulpa del hongo es blanca, carnosa, tiene un olor a harina. La especie de mayo crece en toda Rusia.
5 Remo remado (grupo)
Estos hongos son poco frecuentes y pueden afectar una gran cantidad de formas diferentes en una articulación. Básicamente, los casquillos de los hongos son redondeados, cóncavos o abiertos con un diámetro de 4-12 cm. La cáscara de las cabezas es escamosa y lisa, su color es gris, morado, marrón. Las patas son tuberosas, rectas con un engrosamiento en la parte inferior, miden entre 3 y 8 cm. Los grupos de estos hongos pueden ser difíciles de separar, crecen mucho juntos.
Incomible
Los representantes inadecuados o venenosos son:
1 remo blanco
El hongo tiene un sombrero seco gris-blanco que mide 6-10 cm de tamaño, y finalmente se cubre con manchas amarillas. La pata del mismo color es de color amarillo-marrón en la base, puede alcanzar una altura de 10 cm. Literalmente de inmediato repele el olor desagradable que proviene de este falso champiñón, que se encuentra incluso en la ciudad.
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2 remo de leopardo (tigre)
Un sombrero blanco sucio con un diámetro de 4-12 cm con copos grises más oscuros puede tener un tono azulado y verdoso. La pata crece hasta 15 cm, parece una maza. La carne es gris con un olor bastante agradable. Este hongo crece individualmente y en grupos en los bordes de los bosques. Es extremadamente peligroso porque causa intoxicación severa dentro de los 15 minutos posteriores al consumo.
3 puntas, fila del mouse
El hongo venenoso tiene un tamaño pequeño de casquillo (3-5 cm) en forma de campana abierta y una pata larga y delgada de hasta 15 cm de altura. El color de la cabeza es gris oscuro, la pierna puede ser rosada o amarillo-blanca. Las placas son frecuentes, en hileras demasiado maduras con manchas amarillas. El organismo de esporas casi no huele, pero su pulpa tiene un sabor picante y ardiente.
La seta del ratón es muy similar a una fila gris comestible. También se puede confundir con un tricoloma de jabón, que se distingue por el olor específico del jabón de lavar.
En general, los hongos venenosos se pueden reconocer por un tallo delgado, placas grises, tubérculos específicos en el sombrero. Es imposible confiar en la comestibilidad por el olor, incluso los hongos que huelen agradablemente pueden ser tóxicos.
¿Por qué es valioso el hongo cuando se cosecha o crece?
La presencia de sustancias biológicamente activas en el hongo lo hace único. Debido a la presencia de antioxidantes naturales, inmunoestimulantes, sustancias antibacterianas como la clitocina y la fomecina, ryadovka se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular para tratar una variedad de enfermedades. No solo las drogas, sino también el uso habitual de los alimentos, pueden tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano.
Los hongos se usan en muchos suplementos biológicos y algunos medicamentos para la diabetes.
Los diferentes representantes de la familia de remo tienen sus propias propiedades útiles características que pueden aplicarse con éxito. La especie gris disuelve los depósitos de colesterol en las paredes vasculares, amarillo (terracota): previene las infecciones por hongos que afectan las uñas, el cabello y la epidermis de una persona con la penetración de dermatofitos. Si el cuerpo carece de vitaminas A y D, entonces su fuente naranja puede ser su fuente.
De esto podemos concluir que es ventajoso recolectar remeros y aún más cultivarlos para su posterior venta.
Aplicación y almacenamiento
Puedes cocinar, freír, salar y encurtir la hilera gris. También se permite el secado de hongos, seguido de cocción.
Los hongos recién recolectados se almacenan en el refrigerador por no más de tres días, pero se pueden congelar y luego conservarán sus propiedades útiles durante 5-6 meses. Las hileras secas y enlatadas se pueden usar durante todo el año.
Autocultivo de remeros
En relación con muchas propiedades útiles del hongo, muchos están listos para cultivar ellos mismos. Hay dos formas principales de hacer esto:
Puedes cultivar un hongo en tu sitio
Para hacer esto, debe elegir un lugar sombreado, puede ponerlo en bolsas, cajas o camas. La fructificación de las esporas de remo comienza a una temperatura del aire inferior a 15 acerca deCon calor, mientras que el micelio ama el suelo calentado hasta 20 acerca deC. Puedes cosechar en otoño, primavera e invierno.
Después de aterrizar en el suelo, el sustrato debe estar cubierto, por lo tanto, se creará un clima húmedo óptimo. Cuando el micelio comienza a crecer, se cubre con tierra húmeda o una mezcla especial (como para los champiñones) con una capa de 5 cm en la parte superior.Después de 20 días, como regla general, aparecen hongos jóvenes y se retira el revestimiento. Si la tierra es seca, se debe agregar suelo húmedo regularmente.
En otoño, con clima frío por debajo de 5 acerca deEl sustrato se cubre con lona y se vierte paja o follaje sobre él con una capa de 10 cm. Los hongos se recogen retorciéndolos del suelo con un sombrero ubicado horizontalmente.
El cultivo puede llevarse a cabo en el sótano, en el ático y en otras habitaciones.
La condición principal es una temperatura adecuada en bolsas o cajones, pero para esto es necesario que la habitación esté bien iluminada y que el micelio tenga acceso a aire fresco; de lo contrario, los hongos serán de tamaño corto, tendrán un sombrero pequeño y una pierna delgada.
Conociendo las características, propiedades y apariencia del remo, puede cultivarlo o recolectarlo periódicamente, y preparar no solo platos dietéticos saludables y sabrosos, sino también tratar algunas enfermedades. Pero para usar las propiedades positivas de este representante del reino de los hongos, debes hacerlo correctamente y con cuidado.