Las tierras de la región de Rostov se extienden por la zona esteparia del sur de la llanura rusa, capturando parte del Cáucaso del Norte. La combinación del clima continental templado con la proximidad de los cuerpos de agua crea condiciones favorables para el crecimiento de hongos. La tarea del recolector de hongos es comprender la variedad de especies para no poner un espécimen venenoso o no comestible en una canasta.
Lugares de hongos en la región de Rostov
Estos bordes no se consideran "hongos", por lo que la mayoría de las personas que espontáneamente van a recoger hongos, están poco versados en su especie y, a menudo, no saben cómo distinguir los comestibles de los no comestibles. Nuestra revisión expresa lo ayudará a evitar errores durante la "caza silenciosa".
En la región de Rostov, los hongos se encuentran mejor en el norte y noreste de la región. Lugares de hongos:
- Bosque de pinos del distrito de Kamensky.
- Granja estatal "Temernitsky" - Norte de Rostov.
- Bosques en las áreas de Veshensky, Sholokhovsky y Oblivsky.
- Plantaciones - caducifolias y coníferas, arboledas - álamos, robles, robles y fresnos. Busque estos desembarcos cerca de los asentamientos de Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mine.
- Distrito de Millerovsky. Cerca del pueblo de Degtevo. Pinos cerca de Millerovo.
- Aterrizaje en las cercanías de Kamensk-Shakhtinsk.
- Regiones de Chertkovsky y Tarasovsky.
- Pinos cerca del pueblo de Nizhnekundryuchenskaya.
- Bosque Schepkinsky cerca de Rostov del Don.
- La zona costera del río Don.
Los primeros hongos aparecen en abril: son especies de primavera frágiles en las que pocos recolectores de hongos están interesados. Y desde mayo, comienza una "caza" completa, que dura hasta octubre. La apertura de la temporada de hongos depende de una combinación de factores favorables. El crecimiento masivo de hongos depende de temperaturas constantes y humedad del suelo.
Hongos comestibles
En la región de Rostov crecen cientos de especies de hongos, pero solo unas pocas docenas son comestibles. También puede comer especies comestibles condicionalmente, después de un tratamiento especial, pero los médicos del área no recomiendan hacerlo. Además, creen que recoger hongos en esta región es una actividad potencialmente peligrosa, porque en la región de Rostov:
- el clima puede hacer que incluso los hongos comestibles sean peligrosos para los humanos;
- Se observa un aumento en el fondo gamma natural.
Si no va a renunciar a los placeres de una "caza silenciosa", y planea usar su presa para cocinar encurtidos y varios platos, asegúrese de revisar el "surtido" de hongos de los bosques y plantaciones locales.
Ryadovki
Descripción. Ridoviki - hongos lamelares de la familia común. Crecen en grupos y filas, de ahí el nombre. Los sombreros suelen ser de color, con menos frecuencia, de color blanco. La forma cambia con la edad, de hemisférica a abierta. Tienen una pierna densa, la cubierta de la película se almacena en forma de anillo.
Variedades: Hay innumerables filas, entre las cuales hay comestibles. En la región de Rostov, generalmente se cultivan varios tipos de filas con excelente sabor:
- Púrpura. Un hongo pequeño también se llama pie azul o raíz azul. El sombrero hemisférico tiene 6-15 cm de diámetro. El color del sombrero es amarillo blanquecino con un tinte púrpura. Platos de color crema. Las patas púrpuras son de 5-10 cm de alto, 3 cm de grosor y tienen carne carnosa de diferentes colores: blanco, gris, gris-violeta. El sabor es dulce, huele a fruta.
- Gris. Sombreros carnosos convexos o hemisféricos de color amarillo grisáceo. En hongos maduros, los sombreros tienen bordes desiguales. En el centro hay un tubérculo plano. Los sombreros grises pueden tener un tono verde oliva, morado o morado. Tiene un sabor y olor a polvo.
- Topolevaya El sombrero, como todas las filas, primero tiene la forma de un hemisferio y luego se abre. Color - marrón amarillento con matices rojizos. De diámetro hasta 15 cm. La superficie es irregular, con grietas y hoyos.
- Verde (greenfinch). Este es un hongo comestible condicionalmente con un sombrero marrón-verde, que está cubierto de escamas rojizas. El diámetro del sombrero es de 4-15 cm, la altura de las piernas es de 3-7 cm.
La fila es lila
El remo es gris
Álamo Ryadovka
Remo verde
¿Dónde y cuándo crece? La fructificación masiva de las filas comienza con la llegada del otoño y termina con las heladas. Las máquinas de escribir generalmente se recolectan en el bosque Shchepkinsky, cerca de Orbitalnaya, también hay muchas en el distrito de Chertkovsky. A los azules les gustan los suelos arenosos y calcáreos y los bosques caducifolios. Les encanta crecer bajo los fresnos. Las filas de álamo prefieren el mismo aterrizaje. Gris amor pinos con suelos arenosos.
Dobles. Las filas son muy numerosas. Entre ellos hay hongos comestibles y muy venenosos, por ejemplo, azufre azufre. Los rangos comestibles no tienen dobles, lo principal es no confundirlos con hermanos venenosos.
El recolector de setas habla sobre el cultivo del remo de patas lilas en su granja:
Impermeable
Descripción. Los tamaños de impermeables dependen de su variedad. Todos los tipos de impermeables son similares entre sí, estos son hongos esféricos. No hay división en una pierna y un sombrero: este es un solo cuerpo de hongo. Tamaño: de 2-3 cm a 20-50 cm. Piel firme y pulpa blanca elástica, en muestras antiguas - amarillo. Los impermeables son muy sabrosos, especialmente cuando se fríen.
Variedades: En la región de Rostov, puedes encontrar diferentes tipos de impermeables:
- Espinoso - Cubierto con agujas cónicas. Huele bien. El color de la piel es crema, la carne es blanca.
- Gigante - Crece hasta 40 cm de diámetro. El peso alcanza varios kg.
- Perla - él tiene un cuerpo blanco en forma de pera, amarillento a medida que crece. Crecimientos puntiagudos en la piel.
- Oblongo - Un poco más alto que el impermeable espinoso. Delicado y delgado, este impermeable es comestible en su forma joven.
Seta espinosa
Chubasquero gigante de setas
Impermeable de perlas de setas
Chubasquero hongo oblongo
¿Dónde y cuándo crece? Fructificación: desde principios de verano hasta octubre. Los impermeables crecen en todas partes, excepto en la Antártida, no. Aquí y en la región de Rostov se pueden encontrar impermeables de colonias en cualquier bosque o plantación, en prados, claros, a lo largo de las carreteras. Como impermeables, suelo rico en nitrógeno.
Dobles. Puede confundirlo con impermeables falsos, que se consideran venenosos en nuestro país y condicionalmente comestibles en Europa. Se pueden distinguir por una piel escamosa verrugosa de tonos ocre amarillento con pequeñas grietas.
Russula
Descripción. Estos son pequeños hongos agáricos con fuertes patas blancas y sombreros coloridos: grisáceos, rojizos, verdosos, amarillos, marrones, azulados. El hongo no se considera delicioso, pero probarlo no es peor que rebozuelos o champiñones. Los sombreros son primero esféricos y acampanados, luego abiertos.
¿Dónde y cuándo crece? Crecen en bosques de coníferas y caducifolios. Se observaron grandes colonias de russula en el bosque Shchepkinsky, así como en el distrito Semikarakorsky. Estos hongos son tan numerosos que representan el 45% de la masa total de hongos. Crecen en bosques de coníferas y caducifolios, principalmente bajo pinos, abetos, alisos, robles y abedules.
Variedades A Russula nunca le ha faltado, crecen en abundancia. Al menos algunas variedades crecen en la región de Rostov:
- Verde Ella tiene una pierna gruesa y carnosa de color blanco. Altura de la pierna: hasta 10 cm. Sombrero: gris verdoso de hasta 10 cm de diámetro. Este es uno de los tipos más deliciosos de russula: no solo es salado, hervido, sino también frito.
- Comida. Sombrero - 5-11 cm de diámetro. Color: de rojo vino a marrón lila. Muy sabrosa russula.
Russula verde
Comida Russula
Dobles. A menudo se confunde con grebes. La russula no tiene un anillo en la pierna: la "falda" que tiene el toadstool. Este último, además, tiene un engrosamiento característico en la base de la pierna. Los rusos no comestibles con sombreros rojos y púrpuras brillantes también deben evitarse: cáusticos, conmovedores, vómitos. No hay especies venenosas entre russula.
Seta blanca
Descripción. Todos los ceps son similares entre sí: tienen patas poderosas y fuertes, en forma, en forma de club. Sombreros: convexos, con cierta edad se enderezan un poco. Los tonos del sombrero son marrones. El diámetro del sombrero es de 8-30 cm, la longitud de las piernas es de 10-12 cm.
El hongo blanco contiene muchos nutrientes. Es importante cocinar el hongo de manera oportuna: después de 10 horas pierde la mitad de sus propiedades nutricionales.
¿Dónde y cuándo crece? La recolección masiva de hongos comienza desde finales de agosto hasta octubre. Pero la fructificación ya se observa en julio. Muchos boletus se ven en arboledas cerca de los asentamientos de Shakhty y Azov. Además, los hongos porcini van al distrito de Semikarakorsky. Crecen en bosques brillantes, prefieren abetos, pinos, abedules. En verano, ocurre solo, más cerca del otoño, en familias.
Variedades Encontrar hongos nobles, incluido el boletus, en la región de Rostov es un gran éxito. Esta región árida no siempre está contenta con los cultivos de hongos. A partir de la segunda quincena de agosto, aquí puedes conocer hongos:
- Pino (bosque de pinos) - él tiene un sombrero convexo de un tono rojo-marrón. La cáscara no se quita del sombrero. Diámetro: 8-15 cm. Pierna gruesa cubierta con una malla marrón.
- Abedul - Tiene forma de almohada, y luego un sombrero plano, que alcanza los 15 cm de diámetro. La cáscara del sombrero está ligeramente arrugada, el color es ocre claro, a veces casi blanco. Pie en forma de barril de hasta 12 cm de largo.
- Roble - su sombrero ligeramente aterciopelado está cubierto de grietas en climas secos. Primero en forma de bola, luego, en forma de almohada. El color del sombrero varía de amarillo a marrón.
- Abeto - Crece en bosques de abetos. Difiere en tamaños especialmente grandes: crece hasta 2 kg. Sombrero - arrugado, de color marrón parduzco. De diámetro: 5-20 cm. La pata es fuerte, como todos los hongos, de hasta 20 cm de altura.
Boletus edulis pine
Abedul blanco
Roble blanco
Abeto blanco
Dobles. Los ceps pueden confundirse con otras especies solo por recolectores de hongos sin experiencia. Un hongo biliar puede pretender ser un boletus, un hongo satánico tiene menos posibilidades: se puede distinguir fácilmente por su pata rojiza.
Boleto
Descripción. El segundo nombre es el pelirrojo. El color del sombrero es rojo ladrillo. Diámetro: 5-30 cm. La forma de los hongos jóvenes es hemisférica, luego, en forma de almohada, convexa. Se siente como fieltro o terciopelo. La pierna alta mide más de 20 cm. Su superficie está cubierta con las escamas más pequeñas.
¿Dónde y cuándo crece? Crece en grupos y solo. Prefiere el álamo temblón. Le gustan las tierras bajas húmedas. El período de fructificación es desde mediados de junio hasta las heladas. Se observaron buenas cosechas de boletus cerca de la zona costera del Don, así como en el distrito de Semikarakorsky. Especialmente muchos pelirrojos en bosques de álamos cerca de Kamensk.
Variedades Junto con el boletus rojo, el más popular entre los hermanos, en los bosques de Rostov puedes conocer:
- Boletus de roble. Tiene un sombrero rojo ladrillo y la carne es blanca y gris. En el corte, la carne se vuelve azul púrpura, luego se ennegrece.
- Boletus amarillo-marrón. Tiene una pierna ligera y un sombrero marrón. La pierna se vuelve azul-verde cuando se corta.
Boletus de roble
Boletus amarillo
Dobles. El falso boleto también se llama mostaza, seta de pimienta. Crece solo en bosques de coníferas. La forma más fácil de distinguir la mostaza es de carne rosa.
Boleto
Descripción. El sombrero es marrón oscuro. Diámetro: hasta 18 cm. Desde hemisférico, el sombrero se convierte en alfiletero. La pata es larga, cilíndrica.
¿Dónde y cuándo crece? La región de Rostov no es rica en hongos nobles. Los abedules marrones son raros aquí, y solo en bosques de abedules, bajo condiciones climáticas favorables. Si el clima es lluvioso, aparece en verano, fructífero, hasta octubre. Los recolectores de hongos notaron que el boleto se encontró en el área de Kamensk-Shakhtinsky.
Dobles. A veces se confunde con hongos de abedul falsos, que también se llaman hongos biliares. Su sombrero es de color marrón, pero es fácil de reconocer por su sabor amargo.
Mariposas
Descripción. Tienen sombreros pegajosos y aceitosos con un diámetro de 5-15 cm, hemisféricos, con menos frecuencia, de forma cónica. El color cambia según las condiciones: de amarillo y ocre a marrón y marrón. Pata blanca - 4-10 cm. En la región de Rostov, está creciendo un verdadero engrasador.
Las mariposas se cocinan durante solo 15-20 minutos: se fríen, guisan, hierven. Incluyen no solo minerales y vitaminas, sino incluso afrodisíacos y antibióticos.
¿Dónde y cuándo crece? La temporada de cosecha, que comienza en el verano, dura hasta el otoño. Completamente aceitado en los pinos cerca de Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Se recolectan cerca de los asentamientos de Azov, mina, en las plantaciones de pinos del distrito de Tarasovsky. Crecen en los márgenes, a lo largo de senderos, en claros, en áreas con crecimiento joven conífero.
Dobles. Los marcos de aceite a menudo se confunden con hongos de musgo comestibles. También como los jóvenes agáricos de mosca pantera.
Despertar
Descripción. Es fácil reconocer la ola por el sombrero rosa con flecos y círculos concéntricos. Ella tiene una pierna corta y hueca, y el sabor es amargo. Están empapados y salados. Úselo como condimento para otros hongos.
¿Dónde y cuándo crece? Crecen en bosques mixtos y caducifolios. Forman raíz de hongo (micorriza) con abedules. A menudo crecen en colonias de montón. La fructificación comienza en junio, recolección masiva - agosto-octubre. Encontrar tordos se encuentra donde crecen los hongos, en el distrito de Millerovsky.
Variedades Volnushki prefiere las latitudes del norte, por lo que no se ha observado una recolección masiva de este hongo en la región de Rostov. Ocasionalmente aquí puedes encontrar emociones:
- Rosado. Olas ordinarias de color rosa clásico. Su nombre es a menudo Volzhanka.
- Ropa blanca. Estas ondas también se llaman blancas, el color del sombrero. Son más pequeños y más anodinos que las ondas rosadas.
Rosa rosa
Top blanco
Dobles. Es difícil confundir los copos con otros hongos, a menos que con algunos de los mamarios. No hay olas venenosas. Los catálogos extranjeros a menudo clasifican al tordo como un hongo no comestible, pero en Rusia saben cómo procesarlo adecuadamente para obtener un delicioso pepinillo.
Jengibre
Descripción. Seta brillante con un sombrero naranja. En el centro hay un receso, y los bordes están doblados hacia adentro. De diámetro - 3-12 cm. La pata es frágil y hueca, corta - 7-9 cm. El corte le da un toque de jugo lechoso.
¿Dónde y cuándo crece? La "caza" de hongos azafrán puede comenzar a fines de julio. Dan fruto hasta principios de septiembre, si el clima es favorable. Se observaron grandes colonias de hongos con leche de azafrán cerca de la aldea de Degtevo, en el distrito de Millerovsky. A los pelirrojos les encanta crecer en suelos arenosos, por lo tanto, son más comunes en los pinos, les encanta crecer debajo de alerces y pinos, en el lado norte.
Algunos hongos deben remojarse antes de encurtir durante varios días, y los hongos salados se pueden comer en dos semanas: este es el hongo más rápido en conserva.
Variedades Busque dos especies de camelina en los bosques de pinos de la región de Rostov:
- Real o abeto. Le gusta crecer en bosques de abetos: familias numerosas. En Europa, se lo considera no comestible, y en Rusia, se lo considera delicioso. El azafrán de abeto se puede distinguir del pino por los bordes doblados del sombrero.
- Pino o bosque de pinos. Esta especie es menos común, crece solo en bosques de pinos, en areniscas. Por lo general, crece solo. Recógelo incluso después de las heladas.
Jengibre real
Jengibre de pino
Dobles. La leche de azafrán no tiene dobles venenosos. Solo se puede confundir con hongos de azafrán falsos de la familia de ordeñadores.
Tontos
Descripción. El sombrero tiene forma de campana, escamoso. Copos grandes: similares a los copos. El estiércol es delgado y frágil, casi no tiene pulpa, no es muy demandado entre los recolectores de hongos.
¿Dónde y cuándo crece? Los excrementos se caracterizan por una tasa de crecimiento sin precedentes: en pocas horas, el hongo puede crecer hasta un tamaño adulto, completando el ciclo de crecimiento. Crece en el estiércol, por lo que obtuvo su nombre. Puedes encontrar escarabajos de estiércol en el bosque, en el parque, en el vertedero; crecen en cualquier lugar, si solo hay tierra fértil. Fruto de mayo a octubre.
Variedades Hay una gran cantidad de escarabajos de estiércol, pero ninguna de las especies está interesada en recolectores de hongos: prefieren cazar hongos, hongos o setas de miel en los bosques que clasificar las variedades de escarabajos de estiércol dudosos. Y crecen mucho en las regiones del sur, por ejemplo, el escarabajo de estiércol:
- Gris;
- plata;
- ordinario;
- blanco;
- Leggy y otros.
Seta de estiércol gris
Escarabajo plateado de setas
Seta de estiércol común
Seta de estiércol blanco
Toro castrado
Dobles. Los basureros no tienen dobles venenosos.
Gruzdy
Descripción. Un sombrero real tiene un sombrero amarillo o blanco crema. La pierna es corta y densa. El jugo lechoso se secreta en el corte. El diámetro de los sombreros es de hasta 20 cm. Los senos crecen en grupos, pero no es fácil encontrarlos: están bien camuflados debajo de las agujas y el follaje.
Una vez en Rusia, una pechuga se consideraba la única especie adecuada para la salazón. Los hongos se llamaban hongos "reales".
¿Dónde y cuándo crece? Los hongos prefieren crear una raíz de hongo con abedul, debajo de ellos deben buscarse. Se encuentran en los bordes y claros de los bosques: coníferos y caducifolios. Comienza a dar frutos en julio. En la región de Rostov, los senos no están contentos con las cosechas; conocerlo aquí es un gran éxito.
Cofre real
Variedades En los bosques y plantaciones de Rostov, además de una pila real, puedes encontrar una pila negra. Su sombrero es de 6-15 cm con bordes de fieltro. El color es casi negro. En el descanso - jugo blanco lechoso. Pata ligera de hasta 7 cm, quebradiza, cilíndrica, manchada.
Dobles. A menudo se confunde con las variedades de grumos condicionalmente comestibles, que difieren en sabor amargo: este es un trozo de pimienta, alcanfor, fieltro y amarillo dorado.
Morillas
Descripción. Un hongo temprano que no causa entusiasmo entre los recolectores de hongos. Los gourmets lo aprecian: el hongo tiene un rico sabor y aroma. Tiene un sombrero de panal amarillo ocre. Morel no tiene platos; de hecho, también tiene carne, tiene un cuerpo quebradizo y cartilaginoso. La pierna es delgada, frágil, de hasta 8 cm de largo.
¿Dónde y cuándo crece? Crece en suelos fértiles en bosques de cualquier tipo. Aparece en abril. Es mejor tener hipo en suelos arenosos, en pinos. A menudo crece en claros, a lo largo de carreteras, en los bordes.
Variedades En los bosques y plantaciones a principios de la primavera puedes encontrar colmenillas de diferentes tipos:
- Ordinario - Tiene un sombrero en forma de huevo con células. Color tostado. Altura - hasta 10 cm.
- Cónico - Tiene un sombrero hueco puntiagudo. El sombrero de malla mide 2/3 de la altura de la morilla. Pata: hasta 4,5 m de altura.
- Estepa - La morilla más grande que crece en Rusia. Tiene un sombrero esférico de color gris-marrón. El diámetro de la tapa es de 2 a 10-15 cm.
Morel ordinario
Morel cónico
Morel estepa
Dobles. Las morillas falsas huelen mal, como carne podrida. Sin embargo, los franceses lo consideran delicioso. Tiene un sombrero con forma de campana de 5 cm de altura, el hongo tiene un sombrero mucoso de aceituna oscura y una pata blanca de hasta 30 cm de largo.
Líneas
Descripción. Las cuerdas crudas son mortalmente venenosas. Al mismo tiempo, se comen después de una cocción especial. Su sombrero es marrón oscuro, sinuoso. Forma irregular. A menudo se confunden con colmenillas y, por lo tanto, hay intoxicaciones.
Recientemente, los científicos encontraron en las líneas de veneno fuerte - gyromitrin, que no se descompone durante la cocción o el secado. El contenido del veneno depende del lugar de crecimiento. Envenenamiento de línea registrado, por ejemplo, en Alemania.
¿Dónde y cuándo crece? Como morel, la línea crece en abril. Es más común en los pinos, pero puede crecer en campos, parques, jardines.
Variedades La línea tiene variedades que crecen no solo en la región de Rostov, sino también en la mayor parte de nuestro país:
- Ordinario. Sombrero redondeado irregular con un diámetro de 2-13 cm. Color - castaño. La pierna es hueca, ligera, aplanada. Huele bien.
- Gigante. Un sombrero sinuoso con cavidades en el interior alcanza los 30 cm de diámetro. La pierna tiene solo 2-3 cm de altura, no es visible debajo del sombrero.
La linea es ordinaria
Puntada gigante
Dobles. La línea no tiene dobles venenosos; en sí misma es bastante peligrosa si se viola la tecnología de su preparación.
Rebozuelos
Descripción. En un zorro, una pierna real (ordinaria) y un sombrero son inseparables el uno del otro. El color del cuerpo del hongo es amarillo brillante. El sombrero tiene 5-12 cm de diámetro y el hongo se distingue por su alta palatabilidad.
¿Dónde y cuándo crece? Frutas todo el verano y otoño - hasta octubre. Prefiere bosques mixtos. Me encantan las zonas húmedas. Crecen en colonias. A menudo crecen en tocones. Para rebozuelos van a los bosques cerca de Rostov, Minas, Azov y Semikarakorsk.
Dobles. Se puede confundir con rebozuelos falsos: este es un hongo no comestible, que se caracteriza por sus bajas cualidades nutricionales. La información sobre su toxicidad es contradictoria. Puede distinguir un doble por un color penetrantemente brillante.
Seta de mayo
Descripción. Otros nombres son remo de mayo o kalotsibe. Sombrero de 4-10 cm de diámetro. Redondo, hemisférico o en forma de almohada. La pierna es gruesa y corta - 2-7 cm. El color del sombrero y las piernas es el mismo - crema. La pulpa es blanca y densa, el olor y el sabor de la harina. Este hongo en particular es apreciado principalmente por los gourmets.
¿Dónde y cuándo crece? Aparece en mayo, y para el verano desaparece por completo. Crece en grupos, formando círculos. Se encuentra en todas partes, no solo en los bosques, sino en la estepa, incluso puede crecer en el césped o en un jardín.
Dobles. Están ausentes.
Hongos
Descripción. Estos hongos crecen en familias numerosas. Crece en tocones, árboles muertos y dañados. Tienen sombreros pequeños y escamosos y piernas delgadas con "faldas". Sobre los sombreros a los hongos jóvenes - el tubérculo.
¿Dónde y cuándo crece? Prefiero árboles caducifolios. Fructificación: septiembre-octubre. Distribuido en la zona costera del río Don, así como en el distrito Semikarakorsky.
Variedades En la región de Rostov, crecen estos tipos de hongos de miel:
- Invierno. Tiene un sombrero mucoso de color amarillo cobrizo o marrón anaranjado. Carne cremosa con un olor agradable. Sombreros - 2-10 cm de diámetro.
- Lugovoi. Los sombreros esféricos y en forma de campana se extienden con la edad, con un tubérculo. Color: buffy y tostado. Diámetro - 2-6 cm.
- Otoño. Los sombreros son buffy con escamas, 3-10 cm. Carne blanca fragante.
Agárico de miel de invierno
Agárico de miel
Agárico de miel de otoño
Dobles. El doble más peligroso es el hongo amarillo azufre, que difiere de los hongos comestibles en un color penetrantemente brillante y la ausencia de escamas.
Champiñón
Descripción. El champiñón común tiene un sombrero blanco grisáceo carnoso: primero hemisférico, luego postrado. La carne blanca se vuelve ligeramente rosada en el descanso. Los platos son rosados, luego marrones. Diámetro del sombrero: 5-15 cm. Pierna: 3-8 cm de altura.
¿Dónde y cuándo crece? El período de fructificación es de finales de mayo a octubre. Crecen colonias en forma de anillo. Muchos champiñones en el distrito de Chertkovsky. Aman los suelos fértiles, crecen en todas partes: en bosques, plantaciones, parques.
Variedades En la región de Rostov, además del champiñón común, también ocurre:
- Champignon Bernard. El sombrero es grande, de carne gruesa, tamaño 8-20 cm. Si toca el sombrero marrón blanquecino, lentamente se vuelve rojo. En la parte superior del sombrero hay escamas. El hongo es comestible, pero no sabroso.
- Champiñón amarillo pajizo. Cuando se presiona, el sombrero con cúpula es de color blanquecino, se vuelve amarillo.
Dobles. Lo más peligroso es confundir el champiñón con un grebe pálido. Si bien el colimbo es pequeño, parece champiñón en color y forma. También hay un champiñón de piel amarilla: es venenoso. La pulpa es blanca, pero en la base de la pierna se vuelve amarilla, huele a yodo. Si presiona el sombrero, se volverá amarillo.
Setas de cardo
Descripción. El hongo ostra ordinario o la ostra se encuentra con mayor frecuencia en la naturaleza. Ella tiene un sombrero abultado de 3-25 cm, abierto. Es asimétrico, similar en forma a un abanico. Los sombreros están pintados en tonos grisáceos. Una pierna sólida de 3-12 cm de largo, se estrecha hacia la base. Solo se comen sombreros.
¿Dónde y cuándo crece? Crece en todas partes, prefiere tocones, madera muerta, madera muerta. Le gusta crecer en álamos, sauces, nueces, álamos. Fructifica de abril a noviembre.
Variedades Junto con el hongo ostra común, en los bosques de Rostov, puedes encontrar el hongo ostra. Ella es comestible Sombrero - en forma de embudo, gris o marrón.
Dobles. No hay análogos venenosos, solo hay hongos no comestibles que parecen hongos ostra.
Dubovik
Descripción. En la región de Rostov crece el roble (dupe). El sombrero es grueso, carnoso, redondo, con forma de almohada. Al tacto - aterciopelado, color - parduzco, de oliva a marrón. La carne se vuelve azul al romperse. El olor es agradable. El sombrero mide 4-12 cm. La pierna se expande hacia abajo, su altura es de 7-15 cm.
¿Dónde y cuándo crece? Crece bien en la zona esteparia. Prefiere los bosques de hayas y carpes. Tiempo de crecimiento - mayo-octubre. Ocasionalmente se encuentra en plantaciones y bosques de diferentes regiones de la región, se vio cerca de las aldeas de Zelenchukskaya.
Dobles. Dubovik puede confundirse con un hongo satánico, que también es azul en el corte. Puedes distinguir un hongo venenoso por una pata rojiza.
Volante
Descripción. En los bosques y plantaciones de la región de Rostov, puede encontrar un volante agrietado. Su sombrero es de 3-10 cm de diámetro, grueso y carnoso, primero convexo, luego postrado. Color: de naranja rojizo a marrón oscuro. Al principio aterciopelado, con la edad se vuelve desnudo y seco. Pata amarilla u oxidada, 3-6 cm de altura, curva.
¿Dónde y cuándo crece? Se puede encontrar en junio-septiembre en plantaciones de álamos y robles, en bosques de pinos, en sauces.
Dobles. Se puede confundir con la mosca del musgo de patas rosadas, que se refiere a hongos comestibles condicionalmente.
Gaiteros
Descripción. Hay pocas especies comestibles entre los habitantes de polypore debido a su carne dura. Sombreros: abiertos, con o sin patas.
¿Dónde y cuándo crece? Los gaiteros crecen en la madera, ocasionalmente en el suelo. A menudo se encuentran en claros, pueden crecer tanto en árboles vivos como muertos. Los cuerpos fructíferos de muchas yescas crecen durante todo el año.
Los gaiteros son parásitos que destruyen un árbol.
Variedades En la región de Rostov hay dos yescos comestibles:
- Escamoso. Cuerpos frutales postrados, sombrero de 5 a 50 cm de grosor. Color: blanquecino o crema. El sombrero está cubierto de grandes escamas de color marrón. Hay una pierna densa, de 4-8 cm de longitud. Fructificación - mayo-septiembre.
- Amarillo azufre. El cuerpo suelto tiene 10-40 cm de diámetro. Espesor: 4-6 cm. Se comen en forma joven. Semicircular o sin forma. Color: naranja, amarillo azufre, ocre.
Tinder hongo escamoso
Yeso embudo amarillo azufre
Hongo de yesca no comestible
Dobles. En la región hay hongos de yesca, de pelo erizado, pino, abedul, reales y falsos, todos ellos no son comestibles.
Sombrillas
Descripción. Un delicioso hongo de la familia champiñón. Parece un paraguas abierto: un sombrero abovedado con una pierna delgada. El diámetro del sombrero es de 35-45 cm. La altura de las piernas es de 30-40 cm. Los sombreros están secos con una pequeña cantidad de escamas.
¿Dónde y cuándo crece? Los paraguas crecen de junio a octubre-noviembre, dependiendo de la especie. Se encuentran en pastizales, prados, en bosques de varios tipos. Entre los recolectores de hongos inmerecidamente no están en demanda. Se pueden recoger sombrillas en los desembarcos de los distritos de Tarasovsky y Chertkovsky, en otros lugares de la región.
Variedades En la región de Rostov, puedes encontrar dos tipos de paraguas:
- Rubor. Sombrero de 5-10 cm. Ovoide, en forma de campana. Color marrón grisáceo. La pierna es delgada, hasta 25 cm. La pierna blanquecina se vuelve roja cuando se toca.
- Abigarrado (grande). Alcanza 40 cm de diámetro. En el centro del sombrero marrón grisáceo hay un tubérculo. Cubierto con escamas escamosas. Pierna 10-38 cm, fibrosa-escamosa.
Sombrilla ruborizante de setas
Paraguas abigarrado de setas
El paraguas de hongos se puede confundir con el venenoso clorofila marrón oscuro
Dobles. Se puede confundir con sus contrapartes venenosas: clorofila marrón oscuro, clorofila de escoria de plomo y agárico de mosca maloliente.
Seta de ciervo
Descripción. El hongo o látigo de ciervo es impopular entre los recolectores de hongos. Muchos lo toman por un hongo venenoso. Él tiene un sombrero marrón, claro o marrón. De diámetro - 5-15 cm. En el centro - un tubérculo. Un sombrero con forma de campana se estira. La pierna es larga, fibrosa. La pulpa huele a rábano.
¿Dónde y cuándo crece? Fructifica de mayo a otoño. Crece en tocones, en madera, en tierra.
Dobles. Los dobles tóxicos están ausentes. Es fácil confundirlo con los parientes comestibles de los plupitas. Los recolectores de hongos sin experiencia a menudo toman hongos de venado como setas.
Naranja pimiento
Descripción. Este hongo poco conocido tiene un sombrero con forma de platillo y copa con bordes curvos hacia arriba. Estos hongos frágiles son de color naranja brillante. El interior de los sombreros es liso, el exterior es mate. El sabor y olor de la pulpa blanca no se expresa.
¿Dónde y cuándo crece? Fructificación: mediados de verano y finales de septiembre. En la región de Rostov hay pocos que quieran recolectar este extraño hongo. Aunque crece en todas partes, desde los bordes de las carreteras hasta los montones de arena.
Los especialistas culinarios usan la pimienta para decorar los platos: su carne brillante sirve como una decoración maravillosa. Este hongo puede eliminar toxinas y limpia el cuerpo después de la quimioterapia.
Dobles. Puede confundirlo solo con otros tipos de pimientos, pero no hay venenosos entre ellos.
Pan de jengibre
Descripción. El jardín más suave o entoloma se distingue por platos rosados. El sombrero mide 7-10 cm. La forma es acampanada, convexa-cónica. El color es gris blanquecino. Las patas a menudo están dobladas y retorcidas, de 10-12 cm de altura, se refiere a comestibles condicionalmente.
¿Dónde y cuándo crece? Crecen en bosques de cualquier tipo, a menudo se encuentran en huertos, debajo de manzanos, albaricoques, etc. La fructificación masiva es el mes de junio. Crece en familias.
Variedades Además del entoloma de jardín, en los bosques y jardines de Rostov, puede encontrar el entoloma de color marrón pálido, que difiere del sub-albaricoquero en el color del sombrero. Crece en mayo y junio.
Dobles. Los entomoles comestibles pueden confundirse con su contraparte venenosa: el entoloma venenoso. Ella tiene un sombrero grande, de hasta 20 cm, blanquecino.
Flammulina
Descripción. Flammulina pertenece a la familia de los ordinarios. El segundo nombre es hongo de invierno. El sombrero a temprana edad es hemisférico, luego postrado. Color tostado o miel. El sombrero es más oscuro en el centro. En clima húmedo, el sombrero se vuelve mucoso. En especímenes adultos, el sombrero se mancha. Pulpa acuosa con un agradable olor y sabor.
¿Dónde y cuándo crece? Frutos a finales de otoño e incluso a principios de invierno. Lugares de crecimiento: tocones, madera muerta. Crece principalmente en árboles de hoja caduca. En la región de Rostov, estos hongos se pueden encontrar en plantaciones y bosques de diferentes regiones.
Dobles. Prácticamente no hay nadie a quien confundir con la flammulina; tan tarde como ella, otros hongos no crecen. En épocas anteriores, se confunde con hongos que crecen en la madera, por ejemplo, con una colibia no comestible con patas de huso. Ella tiene un sombrero rojo marrón y una pierna torcida.
Hongos venenosos y no comestibles
La región de Rostov, en comparación con las regiones de hongos, es pobre en hongos nobles. Pero hay suficientes especies venenosas: son varias veces más que comestibles. Para protegerse de los errores, estudie cuidadosamente los signos externos de los hongos más peligrosos.
Tapa de la muerte
Descripción. Sombrero con un diámetro de 5-15 cm, forma - hemisferio. A medida que el sombrero crece, se vuelve plano. Los bordes son lisos. Está pintado en tonos verdosos o grisáceos. La pata cilíndrica tiene una altura de 8-16 cm. La pata está engrosada en la parte inferior y un anillo de película en la parte superior. La carne blanca no cambia de color cuando se corta. El sabor es agradable, el olor a hongos.
¿Dónde y cuándo crece? Las setas dan fruto en la última década del verano y continúan creciendo hasta el frío clima del otoño. Vive más a menudo en bosques caducifolios, prefiere crecer bajo hayas y carpes. Le encantan los suelos de humus. En la región de Rostov hay muchos zampullines pálidos en la parte norte.
¿Con quién se puede confundir? Los hongos se suelen confundir con russula y hongos, populares entre los recolectores de hongos. Se puede distinguir de los hongos comestibles por las siguientes características:
- debajo de las piernas: engrosamiento ovoide;
- en la parte superior: un anillo ubicado en la parte superior de la pierna;
- difiere de los champiñones en el color de las placas: son blancas en los hongos y no se oscurecen con la edad;
- Toadstool difiere de russula en el patrón de muaré en una pierna.
El hongo más venenoso, cuyo uso termina en la muerte en el 90% de los casos.
Amanita muscaria
Descripción. En jóvenes agáricos de mosca, un sombrero se parece a un huevo, se presiona firmemente contra la pierna. Luego se abre, se vuelve plano, está cubierto de escamas blancas.
¿Dónde y cuándo crece? Se encuentra en los bosques de abetos y pinos, en los bosques de coníferas. Con menos frecuencia, en bosques mixtos. Crecen principalmente en el norte y oeste de la región de Rostov. Fructificación - agosto-octubre.
Variedades En la región de Rostov hay dos tipos de agárico de mosca:
- Real. Tiene un sombrero marrón con un apagón en el centro. El diámetro es de 7-20 cm. La pierna es blanca, de 9-20 cm de altura. En la parte inferior hay un engrosamiento, debajo del sombrero hay una "falda". La carne es de color marrón, inodoro. El agárico real de la mosca rara vez se encuentra en bosques caducifolios, más a menudo en bosques de abedules.
- Rojo. Sombrero - 8-20 cm. Inicialmente esférico, aplanado con la edad. Color rojo anaranjado brillante. En un sombrero pegajoso y brillante, copos blancos y verrugosos. La pierna es blanca, delgada, de hasta 20 cm de altura.
¿Con quién se puede confundir? Amanita tiene una apariencia notable: es fácil distinguirlos por sombreros brillantes, tachonados con escamas blancas.
Amarillo azufre
Descripción. Esta fila también se llama sulfurosa. Para sombreros con un diámetro de 3-8 cm, los bordes están metidos hacia adentro. El color de los sombreros es del blanco sucio al marrón. Carne blanca con olor y sabor a polvo. Las placas de color amarillo verdoso crecen hasta el tallo. Patas largas: hasta 11 cm.
¿Dónde y cuándo crece? Crecen en suelos arenosos y cubiertos de musgo. Hay más hileras en los bosques de coníferas, pero también se pueden encontrar en el campo, en el prado, en jardines y parques. Frutos a finales de agosto a las heladas.
¿Con quién se puede confundir? Los agitadores de azufre tienen un sabor amargo, y la carne huele a sulfuro de hidrógeno: estos signos ayudan a no confundir el hongo venenoso con las hileras comestibles convencionales.
Gimnasia brillante (polilla venenosa)
Descripción. En los bosques de la región de Rostov, puedes encontrar el himnópil penetrante. Cuerpo de fruta de 3 a 11 cm. Los sombreros son convexos o planos con un tubérculo central. El color del sombrero es amarillo, rojo o marrón oxidado. Pulpa blanca o amarilla. Las patas son cilíndricas, engrosadas en la base, a menudo dobladas.
¿Dónde y cuándo crece? Crece en tocones, en árboles coníferos. La fructificación generalmente dura de agosto a noviembre.
¿Con quién se puede confundir? Los gimnastas no son comestibles, todos tienen carne amarga. Por lo general, los recolectores de hongos sin experiencia los confunden con los hongos de miel.
El especialista habla sobre las dificultades de reconocer los himnopes. Cómo no confundir los hongos de invierno con el fuego:
La región de Rostov no daña a los recolectores de hongos con la variedad y abundancia de hongos comestibles. Pero con un clima favorable y conocimiento de los lugares donde se cultivan hongos, puede recolectar un buen "cultivo". Lo principal es no confundir las especies comestibles con hongos no comestibles y venenosos, que siempre son suficientes en las regiones del sur.
Publicado por
12
Rusia. Ciudad Novosibirsk
Publicaciones: 276 Comentarios: 1