Los puerros aún no han suplantado las cebollas de los corazones (y estómagos) de los residentes de verano y los gourmets, pero están en camino a esto. La planta ha dejado de ser un huésped inusual en los jardines, aunque hasta ahora muchos, incluso residentes de verano con experiencia, no la cultivan, temiendo un fracaso aplastante. En realidad, no todo es tan aterrador como parece: los puerros son una de las verduras más caprichosas cultivadas por personas en toda la historia de la humanidad.
Puerro
Por supuesto, puede comprar una verdura en la tienda, pero los productos que se cultivan en el jardín por su cuenta son mucho más sabrosos y saludables que los comprados rellenos de productos químicos, ¿y a quién no le gusta estar sano? Si congela la cosecha, podrá disfrutar de las propiedades beneficiosas de los puerros incluso en invierno.
Descripción botánica
La descripción dice que el puerro pertenece a la subfamilia de cebolla, se cultivó principalmente en el Mediterráneo. Esto sucede hasta el día de hoy, pero ahora la verdura saludable se ha extendido a otros países del mundo. En Rusia, los puerros se cultivan con menos éxito que sus compañeros residentes de verano "en el sur".
Al igual que con otras plantas, el cultivo y el cuidado de los puerros no deben hacerse de manera descuidada. Existen requisitos agrotécnicos importantes, sin los cuales no se puede lograr una buena cosecha, sin importar cuánto lo intente. Por ejemplo, al ser un invitado del cálido sur, una verdura muere por las heladas, pero con el aporque y el calentamiento cuidadoso, incluso puede sobrevivir a los duros inviernos siberianos. No le gusta crecer en suelos ácidos, prefiere un ambiente neutral y, como cualquier otra planta, quiere crecer exclusivamente en suelos ricos y fértiles.
La apariencia de los puerros es específica: esta no se puede confundir con nada. Vea cómo se ve en la foto, si no ha visto una verdura en las tiendas antes. No tiene una cebolla grande, por lo general es muy pequeña o nada. La "característica" principal de la planta es la parte blanca del tallo. Es ella quien se usa con mayor frecuencia en la cocina. Dado que esta parte de la planta crece bajo tierra, debe limpiarse a fondo. Su sabor es más delicado que el de las cebollas. La parte verde del puerro también debe usarse en experimentos culinarios, por ejemplo, añadidos a los caldos. A veces se pueden sustituir por cebollas verdes, utilizando en rellenos para pasteles y tartas.
En el primer año después de plantar el puerro, comienza la formación del sistema de raíces. Junto con las raíces, libera hojas largas y continúa haciéndolo hasta el inicio de las heladas en el otoño. Con el inicio del segundo año, el puerro comienza a formar una flecha en flor, y en verano florecen flores coloridas en él. El dulce aroma de las flores atrae a los trabajadores alados: abejas y abejorros. Las semillas maduran a principios de otoño.
Cómo hacer la elección correcta
Elegir una variedad en el clima ruso no es una tarea fácil. La verdura no tiene pretensiones, pero no le gusta el frío, por lo que nuestros inviernos son tan famosos. La temporada de heladas, si sobrevive, es solo en refugios, pero no todas las variedades son capaces de esto.
Variedades de maduración temprana
Las verduras de maduración temprana maduran en muy poco tiempo: no necesitan más de 3-4 meses. La "calidad" de la maduración temprana es inferior a la maduración media, pero el rendimiento es muchas veces mayor. El tallo de las variedades es delgado y la parte blanca crece hasta 30-50 cm de altura.Que hacer con el cultivo, el propio residente de verano decidirá: los puerros maduros tempranos son universales, se pueden usar frescos o enlatados.
- Goliat tiene hojas verdes o grisáceas, el tallo es de mediana estatura. La variedad da muy buenos rendimientos, que se cosechan en verano. La desventaja es la baja resistencia a las enfermedades.
- Los puerros Columbus se consideran una de las mejores opciones para los residentes de verano, ya que su parte blanqueada se desarrolla sin aporque.
- Vesta se cultiva principalmente en las tierras de la región de Moscú, apreciada por su sabor dulce. Puede obtener la cosecha 120 días después de plantar el puerro.
- Kilima se distingue por su maduración tardía en comparación con otras variedades de maduración temprana.
Variedades de mitad de temporada
Las variedades de mitad de temporada no son tan productivas como las primeras. Maduran en 150-180 días. Por otro lado, su "pata" es más gruesa, las hojas son más grandes, de color verde intenso. Son resistentes al invierno, se pueden consumir frescos. Las mejores variedades de mitad de temporada:
- El ganador es similar a algunas otras variedades, por ejemplo, Karatansky. Se puede cultivar tanto como cebolla anual como perenne. Es resistente a las heladas, por lo que se puede plantar en las regiones del norte del país;
- Elephant fue creado por criadores checos. Las propiedades son las mismas que las del Ganador. Los tallos se cosechan en 130 días de vegetación.
Variedades de maduración tardía
Las variedades de maduración tardía tienen la temporada de crecimiento más larga, que puede durar hasta 200 días. Dichas plantas no son adecuadas para crecer en las regiones del norte, ya que no tienen tiempo para madurar antes del inicio de las heladas. Sin embargo, hay variedades resistentes al frío que se pueden plantar incluso en Siberia o en la tierra de los Urales.
- Shogun es una nueva variedad que no tiene pretensiones y resiste con éxito las heladas. Su altura es promedio, la hoja es de color verde azulado con una floración cerosa. La parte blanqueada crece hasta 25 cm.
- Gigante de invierno El nombre corresponde a la realidad: su "pierna" alcanza 30 e incluso 40 cm. Además de su gran tamaño, tiene una excelente calidad de mantenimiento.
Cultivar un puerro es rápido y fácil
Es muy posible cultivar puerros a través de plántulas y semillas directamente en el campo abierto. El último método es adecuado para el cálido sur del país. En las regiones del norte, es mejor cultivar previamente las plántulas para las plántulas en el hogar. ¿Cómo se plantan los puerros para las plántulas?
El aterrizaje está precedido por la preparación en la primavera, a mediados de marzo. Vienen con las semillas de puerro de la misma manera que con el repollo: desinfectar en agua caliente (45 ° C) y fría, humedecer un paño y envolver las semillas, luego dejarlas en un lugar cálido. Después de 3-7 días, las semillas se secan. Ahora se pueden plantar en una caja en el alféizar de la ventana. Las semillas de puerro se pueden almacenar secas durante 3 años: no perderán sus propiedades, serán viables.
En las regiones cálidas del sur, los puerros se pueden plantar inmediatamente en campo abierto, escondiéndose debajo de una película o en un invernadero para mayor confiabilidad. Cuándo plantar puerros para las plántulas y plantar las técnicas agrícolas dependen de cómo se planifique la siembra de semillas.
- La siembra de puerros en forma de semillas en el hogar se organiza a fines de febrero y principios de marzo.
- Es mejor sembrar cebollas en un invernadero a mediados de abril.
- Cuando finaliza abril, puede plantar puerros en campo abierto debajo de una película.
Cultivo de cebollas en macetas
Uno de los métodos más comunes es cultivar plántulas de puerro a partir de semillas. No es posible plantar directamente en el jardín en todas las regiones, mientras que plantar plantas primero en macetas, cajas o en un "caracol" es adecuado para las regiones más frías del norte. ¿Cómo plantar plantas en macetas correctamente?
- Llene los recipientes con tierra humedecida e intente plantar las semillas al menos a 5 cm de distancia.
- Rocíe con tierra, coloque plástico sobre las cajas, luego deje las macetas en un lugar cálido a un promedio de 24 ° C. La iluminación es muy importante para el crecimiento.
- Cuando el brote brota, el modo cambia ligeramente: durante el día la temperatura debe estar dentro de los 16 ° C, y en la noche puede ser inferior a 11 ° C.
- Después de una semana, cambie el modo nuevamente, pero en esta etapa la temperatura se establece más alta: 20 ° C durante el día, 14 ° C por la noche. La temperatura ahora es constante, ya no se cambia. El vegetal crecerá mal si no se sigue el régimen.
- Si siembras plantas muy cerca una de la otra, después de un año deberán bucear. Sin embargo, el puerro no experimenta muy bien la selección, por lo que es mejor plantar el puerro de una vez rara vez o usar tabletas de turba para plantar.
- Se recomienda alimentar a las plántulas. El aderezo superior consiste en té de compost y debe realizarse cada dos semanas. También vale la pena podar las hojas de vez en cuando para que la planta joven gaste más energía en el desarrollo de las raíces y el tallo.
La siembra de plántulas de puerro crecido ocurre después de 8 semanas. Para entonces, el diámetro del tallo había crecido casi un centímetro y se formaron 3-4 hojas largas. La plantación en el jardín suele ir precedida de un acortamiento de las raíces y las hojas. La poda es necesaria para facilitar que la verdura se asiente en un lugar nuevo y se desarrolle más correctamente.
LEEK CEBOLLA de la A a la Z: SEMBRAR, RECOGER, PLANTAR EN UNA CAMA, AHORRAR SU COSECHA
ESCAPE: crecido a través de plántulas
Sembramos puerros en un "caracol" y en una servilleta no tejida.
Mudarse a un nuevo hogar
Finalmente, es hora de plantar los puerros en el suelo. Este es un evento importante que debe ser precedido por la preparación de la tierra para plantar.
- Primero, debe elegir un sitio adecuado. El puerro puede crecer en casi cualquier tipo de suelo, pero es mejor trasplantar las plántulas a tierra.
- El cultivo de la tierra debe comenzar en el otoño: durante este período, debe desenterrar el suelo y agregar compost. Es aconsejable trasplantar la cebolla al jardín, donde antes se cultivaban pepinos o papas. El puerro también se lleva bien con el repollo como precursor. Sembrar cebollas en el jardín se puede combinar con la siembra de otros cultivos en el mismo lugar, por ejemplo, zanahorias y apio; se sentirán muy bien junto a los puerros.
- Cuando llegue la primavera, puede agregar un poco de humus. En el sitio, debes cavar zanjas de 15 cm de profundidad. El suelo en el fondo de las ranuras se mezcla con cenizas, después de lo cual se puede regar.
- El trasplante de plántulas comienza en mayo. La raíz se recubre con una mezcla de arcilla y estiércol y se baja a un lugar preparado. El segundo riego debe ser moderado, ya que el suelo ya está mojado.
- Si sembramos en un momento fresco, tendremos que proteger nuestras plantaciones con envoltura de plástico u otro material.
El cuidado es la clave para una cosecha exitosa
- La siembra correcta no es una razón para descansar. La cantidad de cebollas deliciosas que se pueden cultivar depende completamente de qué tan bien se haya cuidado. Se compone de varios elementos: riego, aflojamiento, vendaje, control de malezas. Es muy importante acurrucar las plantas.
- Riego Cuando cultivamos puerros, no debemos olvidar cuán sensible reacciona a la falta de agua. Las plántulas necesitan ser regadas abundantemente y regularmente, pero por otro lado, el exceso de humedad también es dañino.
- El aflojamiento contribuye al rápido desarrollo de la planta. Aflojan la cama una vez por semana.
- El aporque comienza cuando las plántulas han crecido bien. Un evento se lleva a cabo cada 2 semanas. Más tarde, el aporque se puede cambiar con mulching.
- El mejor vestido. Puede prescindir de él, pero, sin embargo, si desea que sus productos se vean tan atractivos como en las tiendas: jugosos y dulces, debe vestirse un poco. El aderezo superior debe ser tanto orgánico como mineral: los suplementos se pueden alternar. Se hacen no más de 3 veces por temporada.
- Desarraigo de malezas. Para obtener una cosecha sabrosa y saludable, no debes olvidar arrancar las malas hierbas que interfieren con el crecimiento de las verduras.
La cosecha comienza en diferentes momentos, dependiendo de cuándo se plantaron las cebollas. Esto ocurre a menudo en julio, y en algunas regiones del sur, las plantas recién comienzan a plantarse este mes. Recoge la comida, cavándola del suelo, tratando de meterla entre las hojas. Es aconsejable no cortar las hojas, de lo contrario, la vida útil de la cebolla también se cortará.
Epílogo, o lo que se puede hacer del puerro
A los gourmets les gusta comer puerros. Su sabor, en contraste con su contraparte de cebolla, es más delicado y tierno. Sin embargo, el sabor no es la única razón de la popularidad de esta planta. Las cualidades beneficiosas de los puerros lo han convertido en uno de los vegetales medicinales más favoritos: se consume tanto para el tratamiento de diversas dolencias como para la promoción preventiva de la salud. Las propiedades útiles de la planta fueron apreciadas por los antiguos egipcios y romanos.
Los griegos y romanos no solo agregaron activamente la planta a sus platos, sino que también la usaron con fines medicinales. La utilidad del puerro se debe a su alto contenido de minerales útiles. El famoso médico del pasado, Hipócrates, cuyo nombre sus colegas modernos juran servir a la gente, prescribió el vegetal para aquellos que sufren de indigestión y como expectorantes. Más tarde, los médicos le recetaron cebollas para tratar otras enfermedades. El aceite esencial de cebolla se puede usar como sedante.
Esto no quiere decir que solo hay un beneficio de la planta, también trae daño.
Está contraindicado usarlo en grandes cantidades, especialmente si va a enseñar a los niños a la verdura.
Los puerros deben introducirse en la dieta para bebés gradualmente, en una cucharadita. Para el tratamiento de dolencias estomacales, las cebollas se pueden comer solo en forma procesada: guisadas o hervidas, pero no frescas.
Si los puerros fueran puramente una planta medicinal, no tendría la popularidad que tiene ahora. No dude en usar una verdura para el desayuno, el almuerzo o la cena. Pueden reemplazar con seguridad otros tipos de cebollas en una variedad de platos, pero también son buenos como ingrediente principal. Puedes intentar, por ejemplo, hacer un pastel relleno de puerros.
Después de sacarlo del jardín, la verdura puede reposar durante 2-3 días en el refrigerador sin dañarse a sí misma. La condición principal para el almacenamiento a largo plazo es no lavar el cultivo cosechado. Para las personas que disfrutan periódicamente las sopas o que aman las golosinas guisadas, la decisión de congelar los puerros será relevante. Para hacer esto, la verdura debe cortarse en trozos y congelarse, y si la fríe previamente durante un par de minutos o la blanquea, la cebolla será fácil de almacenar durante todo el año.
Ahora ya sabe cómo llevar a cabo el cuidado correcto una vez, para no dañar la planta.