Las papas se llaman legítimamente el segundo pan, porque son ellas las que contienen muchas sustancias útiles para la salud humana. La composición química de las papas sorprende con una gran variedad de vitaminas y microelementos. Hoy esta papa es el plato más querido y popular en nuestro país. Y en el siglo XVI, se consideraba un cultivo de raíz no comestible e incluso venenoso. Peter, tuve que hacer muchos esfuerzos para asegurarme de que los eslavos cultivaran el vegetal. Ahora, ninguna familia puede imaginar su dieta sin papas sabrosas, aromáticas y desmenuzadas.
La composición química de las papas.
Composición química
En términos de su valor, este vegetal de raíz es incomparable con cualquier otro producto. Contiene vitaminas vitales y muy útiles, macro y microelementos. La tabla de la composición química de las papas tiene los siguientes indicadores físicos y energéticos, que se calcularon por 100 g de producto.
Vitaminas | |
UNA | 3 μg |
B1 - tiamina | 0,14 mg |
B2 - riboflavina | 0.7 mg |
B6 - piridoxina | 0.3 mg |
B9 - ácido fólico | 17 mcg |
C | 20 mg |
mi | 0.1 mg |
Macronutrientes | |
Calcio | 17 mg |
Magnesio | 23 mg |
Potasio | 568 mg |
Fósforo | 58 mg |
Oligoelementos | |
Planchar | 0.9 mg |
Zinc | 0,36 mg |
Yodo | 5 μg |
Cromo | 10 mcg |
Flúor | 30 mcg |
Además, el vegetal incluye varios ácidos orgánicos, proteínas, grasas y carbohidratos, incluidos los esenciales y muy útiles para la salud humana de fibra, glucosa y sacarosa. En promedio, una masa de papa contiene no más de 2 g de proteína (que es 2.5 por ciento), 16 g de carbohidratos y 4 g de grasa. Entonces, incluso comiendo una papa, una persona recibirá los elementos que necesita.
Beneficios del producto
Según los médicos, este vegetal de raíz no solo es un producto muy útil, sino también dietético. Debe ser incluido en su dieta diaria por personas que han sido diagnosticadas con enfermedades como:
- diabetes;
- gastritis y úlcera gástrica;
- inflamación del páncreas;
- artritis y artrosis;
- interrupción del tracto gastrointestinal;
- problemas con el sistema renal.
Composición
En términos de su valor nutricional, este vegetal se equipara a un complejo vitamínico universal. Es útil para las personas que quieren estar sanas y hermosas. Las papas son excelentes para mantener el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. Gracias a la fibra que contiene, el vegetal tiene un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, eliminando los procesos inflamatorios, mejora la microflora intestinal y previene el desarrollo de la úlcera péptica.
El potasio, que se encuentra en exceso en la raíz vegetal, ayuda al funcionamiento del sistema cardiovascular humano. Para preservar la cantidad máxima de esta útil sustancia en las papas, los nutricionistas recomiendan usar el producto horneado. Además, el tubérculo es conocido por sus propiedades curativas. La pulpa de la verdura tiene propiedades bactericidas que hacen un excelente trabajo de curación de todo tipo de lesiones, quemaduras y cortes domésticos. Para que la recuperación pase lo más rápido posible, es necesario rallar el tubérculo crudo en un rallador fino y luego aplicar la papilla medicinal en el punto dolorido durante el día de 3 a 5 veces.
Una cantidad de sustancias útiles también están contenidas en la cáscara del tubérculo, por lo tanto, muchas recetas incluyen un vegetal sin pelar, que no estropea el sabor en absoluto, sino que solo agrega picante al plato. En la primavera a principios del verano, es muy útil comer papas jóvenes con piel. Al separarse de las limpiezas, recuerde que de esta manera está privando al cultivo de raíces de muchos oligoelementos útiles.
Contraindicaciones
Las papas pueden doler
Al mismo tiempo, como cualquier otro producto, las papas deben comerse con precaución, ya que en una serie de enfermedades está categóricamente contraindicada. Por ejemplo, no se recomienda consumir un vegetal con exacerbación de gastritis y algunas enfermedades estomacales causadas por baja acidez. Recuerde que las papas verdes son un gran peligro para la salud. La toxina venenosa de la carne en conserva contenida en ella puede conducir al envenenamiento del cuerpo, así como a la interrupción del trabajo de muchos órganos humanos vitales.
El valor nutricional
A pesar de su naturaleza dietética, este tubérculo es un producto bastante alto en calorías. Si hablamos de valor nutricional, solo 100 g de papas contienen 90 calorías. Por cierto, el contenido calórico de este producto depende directamente de cómo se preparó. Entonces, en un vegetal de raíz pelado y hervido no contiene más de 75 kcal, cocinado en uniformes - 65, y en un vegetal al horno - 83 kcal.
El plato más popular hoy en día son las papas fritas. A menudo se ordena en todo tipo de restaurantes y cafeterías, se prepara solo en casa, en picnics. Sin embargo, dicho producto no puede clasificarse como dietético, ya que se utiliza una gran cantidad de grasa en su preparación, por lo que el contenido calórico del producto aumenta significativamente. Si no desea dañar su salud, no debe comer este plato más de una vez por semana. El valor nutricional del tubérculo en 100 g del producto es de 315 kcal. Tenga en cuenta que el tratamiento térmico del producto (cocinar, guisar, freír) puede aumentar el contenido calórico del plato, ya que con mayor frecuencia se le agregan otros ingredientes.
Usando jugo de papa
El uso de esta sustancia en la medicina tradicional es muy común. Debido a sus propiedades medicinales, el jugo ayuda en el tratamiento de muchas enfermedades. Es una herramienta indispensable de primeros auxilios en ciertos casos.
- La mejor manera de extinguir la acidez estomacal, aliviar el dolor en caso de recurrencia de úlceras y gastritis crónica es tomar 250 ml de jugo fresco y recién exprimido.
- Una mezcla de jugo de papa y apio ayudará a superar el estado depresivo y apático, la irritación.
- Para enfermedades de la cavidad oral (estomatitis y gingivitis), prepare una gárgaras. Use una licuadora o picadora de carne para exprimir el jugo de la raíz vegetal.
- El enjuague aliviará la condición del paciente y con faringitis, laringitis y dolor de garganta.
- Puede ser utilizado en procedimientos cosméticos. Al agregar miel y aloe, obtienes un remedio versátil que limpiará, tonificará y rejuvenecerá su piel.
- Se recomienda usar jugo recién exprimido de tubérculos para el cáncer. Su ingesta masiva limpiará la sangre de las células enfermas y también será un asistente indispensable durante la quimioterapia.
El jugo limpia perfectamente el cuerpo, por lo que se recomienda usarlo para todos aquellos que trabajan en industrias peligrosas y se ocupan de sustancias químicas o de radiación.
Utilizando almidón
Almidón de patata
Aunque este polvo blanco es insípido e inodoro, tiene varias propiedades beneficiosas. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, cosmetología, y siempre está disponible en la cocina de cualquier ama de casa. Hay dos tipos de almidón de papa. El primero es el grado A, donde el contenido de humedad es del 35-40% y el grado B, del 50 al 52%.
Al comprar almidón, en primer lugar, preste mucha atención a la fecha de su fabricación. El polvo en sí no debe contener grumos ni bultos. También inspeccione el embalaje del producto, que debe estar intacto y no dañado. En el embalaje correcto, el almidón conserva sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo, durante 5 años.
Propiedades del almidón
Al igual que las papas, el almidón tiene una serie de propiedades beneficiosas. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema sanguíneo y el tracto gastrointestinal. La sustancia es indispensable para enfermedades neuróticas y problemas de la piel. Además, es una excelente bebida energética que proporciona al cuerpo las fuerzas necesarias para un funcionamiento activo e ininterrumpido. Al mismo tiempo, el almidón debe usarse con precaución en personas que regulan cuidadosamente su peso. También se puede observar intolerancia individual a la sustancia.
El polvo es insustituible como ingrediente principal para su uso en la cosmetología doméstica. Además, esta herramienta es universal: es perfecta para todo tipo de piel, suaviza las arrugas, tensa la piel que ha perdido su elasticidad y ayuda a restaurar la juventud. Una vez que comience a aplicar almidón en máscaras caseras, su piel eliminará para siempre la irritación y el enrojecimiento, las líneas de expresión y las espinillas.
Muy a menudo, el almidón se incluye en varios platos culinarios. Como regla general, este elemento se agrega necesariamente a muchos productos de panadería y confitería, cremas y salsas.
Cocinar almidón en casa
Hacer almidón no es difícil. Toma algunos tubérculos de papa tardíos. Después de lavarlos, retire con cuidado los ojos, diversos crecimientos e irregularidades. Luego, usando un rallador, una picadora de carne o un procesador casero, debe moler las verduras de raíz. Luego, combine la masa resultante con agua para hacer una papilla no muy espesa.
Colar la mezcla a través de un tamiz, que debe cubrirse previamente con una gasa doblada varias veces. Ponga a un lado la solución resultante durante varias horas y deje que se prepare. Durante este tiempo, el almidón se asentará en el fondo. Luego, se debe verter con agua fresca y dejar reposar nuevamente. Repita este procedimiento hasta que los escombros dejen de formarse. Luego, el almidón resultante debe secarse completamente, sin olvidar agitar constantemente. El uso de almidón seco casero es el mismo que para el almidón comprado.
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Conclusión
Por un lado, las papas son un producto muy simple. Por otro lado, es un vegetal que contiene un extenso complejo vitamínico, varios elementos micro y macro. Comer esta raíz vegetal no solo lo ayudará a saturar el cuerpo con sustancias útiles, sino que también fortalecerá el sistema inmunológico, mejorará el funcionamiento de los órganos internos, mejorará la condición de la piel y el cabello, y también tendrá un efecto beneficioso sobre el estado general del cuerpo. Este producto es indispensable para aquellos a quienes los médicos les han recetado una dieta.