Kombucha ha sido conocida por las personas durante mucho tiempo como un almacén de vitaminas, oligoelementos y enzimas que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la kombucha han sido estudiadas por científicos de muchos países. Hoy se cultiva en casa, usándolo para curar el cuerpo, aumentar la inmunidad, perder peso y tratamientos complejos.
Propiedades y contraindicaciones útiles de la kombucha.
Origen y descripción
Los biólogos no han podido establecer en qué país se descubrió este organismo por primera vez. Algunas fuentes indican la isla de Ceilán, otras: el Tíbet y China. Su historia se remonta a más de cien años, durante los cuales tuvo varios nombres:
- Japonés;
- kombuha;
- náutico;
- medusa de té;
- medusomiceto
Fue traído a Rusia por soldados que participaron en la guerra ruso-japonesa a través de Manchuria a principios del siglo XX. Su estructura fue determinada por el científico alemán G. Lindau. Después de realizar una serie de estudios, determinó que este organismo es una mezcla de levaduras y bacterias de ácido acético. Actúan en simbiosis, produciendo dióxido de carbono y alcohol inestables, sobre la base de los cuales se sintetiza el ácido acético. En el proceso de fermentación en el recipiente con kombucha, el nivel de pH del medio disminuye gradualmente. Un poco más tarde, los científicos lograron aislar el antibiótico "Meduzin", lo que explica las propiedades curativas antibacterianas del hongo.
En apariencia, kombucha es una película gruesa multicapa. Su color varía de blanco a marrón con un tinte amarillo-rosado. Este organismo simbiótico se desarrolla en la superficie de una solución nutritiva, té o jugo endulzado, y puede ocupar toda la superficie, creciendo hasta 100 kg (en condiciones industriales). Cuando la levadura fermenta el azúcar en el té, se carbonata y tiene un sabor agridulce agradable. Y los componentes del té preparado - aromáticos y taninos - ayudan a producir ácido ascórbico, que es importante para su crecimiento y desarrollo normal.
Características beneficiosas
Los beneficios de la kombucha se conocen desde la antigüedad. Los médicos han establecido que contiene:
- Vitaminas del grupo B
- Ácidos orgánicos;
- enzimas
En el proceso de actividad vital, sintetiza un antibiótico natural, que le otorga poderosas propiedades antibacterianas, con las cuales el cuerpo carga formas sintéticas de esta sustancia.
Este producto es extremadamente popular en la medicina tradicional. Los beneficios del hongo en su efecto positivo sobre:
- tracto gastrointestinal;
- sistema cardiovascular;
- sistema nervioso;
- composición de la sangre;
- eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo durante la pérdida de peso;
- Fortalecimiento de la inmunidad.
Además, la kombucha también se caracteriza por sus propiedades hemostáticas.
Kombucha es útil tanto para adultos como para niños para la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades:
- Interrupción del tracto gastrointestinal y enfermedad hepática: tomar esta bebida curativa ayuda a reducir la acidez del jugo gástrico y restaurar la microflora intestinal, reducir la cantidad de toxinas y restaurar el peristaltismo, especialmente en los ancianos. Se recomienda beberlo en caso de disfunción de los conductos biliares y el hígado.
- Resfriados y SARS: el uso de la infusión como solución para enjuagar la boca, ayuda a detener los procesos inflamatorios de la garganta, tiene un efecto general de curación y fortalecimiento.
- Hipertensión y aterosclerosis: el uso regular de este producto ayuda en el tratamiento de la presión arterial alta, disminuye los niveles de colesterol y previene el desarrollo de trombosis vascular. Tiene un efecto estimulante sobre los músculos del corazón.
- Anemia: las propiedades beneficiosas y la composición única de Kombucha ayudan a restaurar el nivel de hemoglobina en la sangre.
- Obesidad y celulitis en mujeres: las enzimas producidas por el medusomiceto aceleran los procesos metabólicos. El uso de una bebida para bajar de peso promueve la quema de grasa corporal y la pérdida de peso tanto en mujeres como en hombres.
- Micosis de la piel y las uñas: las compresas aplicadas en lugares del cuerpo afectados por el hongo evitan su propagación, tienen un efecto antiséptico y bactericida.
- Trastornos neurológicos: el uso regular tiene un efecto relajante y calmante y ayuda en el tratamiento de varios tipos de insomnio.
- Cabello y uñas: el enjuague con una bebida de té se usa para dar un brillo saludable al cabello y fortalecer los folículos capilares, y la ingestión ayuda al cuerpo a absorber oligoelementos que mejoran la condición de las placas de la uña.
- En cosmetología (para el cuidado de la piel del rostro): la solución, envejecida durante al menos un mes, tiene propiedades regeneradoras y limpiadoras. Son útiles las máscaras terapéuticas tibias con masaje simultáneo.
Contraindicaciones
La bebida puede causar indigestión.
Los beneficios y daños de la kombucha se han estudiado y discutido durante décadas. No solo tiene propiedades curativas, sino también una serie de contraindicaciones para la admisión. Para algunas enfermedades crónicas o la exacerbación de los procesos inflamatorios y el tratamiento farmacológico, debe tomarse solo de acuerdo con las recomendaciones de los médicos.
La infusión fuerte y rica de kombucha es dañina debido a su capacidad de causar náuseas e indigestión. Para preservar la utilidad, es importante observar las condiciones de almacenamiento, evitando la fermentación excesiva, lo que aumenta la acidez y el contenido de alcohol.
Las principales contraindicaciones para el uso de kombucha están disponibles para las siguientes enfermedades:
- gastritis y úlceras estomacales;
- con diabetes mellitus y disfunción del páncreas;
- hipotensión, es decir presión arterial baja;
- intolerancia individual a los componentes.
Tomar una bebida saturada es perjudicial no solo para la diabetes, sino también para el esmalte dental, y si bebe más de tres vasos al día, puede provocar irritación en la superficie mucosa de las paredes del estómago.
Creciendo en casa
Para tener siempre esta bebida refrescante y curativa y usar sus cualidades beneficiosas, se cultiva con éxito en casa. Para estos fines, debe obtener un pedazo del cuerpo de este hongo. Prepare una infusión de té negro común a razón de 2 cucharaditas. por 1 litro de agua potable hervida con la adición de 50 g de azúcar.
El micelio se lava a fondo y se coloca en un recipiente de vidrio esterilizado, llenando suavemente con hojas de té coladas enfriadas. Desde arriba, el recipiente se cierra con una gasa limpia y se deja en un lugar cálido y bien iluminado, evitando la exposición a los rayos directos. Los procesos de fermentación promoverán la liberación de dióxido de carbono y, después de unos días, el cuerpo del hongo flotará hacia la superficie. Su infusión se puede beber durante 5-6 días.
Cuidar la Kombucha japonesa es fácil. Por su contenido, la temperatura ambiente y una cantidad suficiente de oxígeno se mantienen a cierto nivel. A medida que crece el medusomiceto, se acumulan nuevas capas, que son útiles para separar periódicamente y usar para preparar porciones frescas de la infusión. Para compensar las pérdidas por evaporación, periódicamente se agrega té dulce recién preparado al recipiente.
Irina Selyutina (Bióloga):
Cuando traes a casa un pequeño cuerpo de kombucha, es importante que comience correctamente. Para esto, las siguientes condiciones son importantes:
- Un recipiente de vidrio con una boca ancha es lo mejor para colocar el hongo.
- Debe preparar té para hacer champiñones kvas durante al menos 15 minutos y filtrarlo para que las hojas de té no caigan en la superficie del hongo y no causen enfermedades.
- El azúcar está completamente disuelto.
- Agregue aproximadamente 1/10 del volumen de infusión del hongo viejo al frasco con kombucha joven.
Considerar. El tiempo de fermentación depende directamente de la temperatura ambiente: cuanto mayor sea, más rápido estará lista la bebida.
Consejo. Para no confundirse en sus cálculos con el número de días de exposición, consiga un "calendario de relleno", donde marque todos los días necesarios.
La infusión preparada y drenada aún debe "madurar" (al menos 5 días) en un lugar fresco. Para hacer esto, se vierte hasta la parte superior en los platos (para que no haya espacio de aire) y se cierra herméticamente.
Si lo cuida adecuadamente, su bebida de champiñones casera estará lista dentro de 7-8 días. Luego se prepara una nueva solución con té y una nueva capa de micelio.
El hongo japonés tiene la propiedad de estar siempre en la superficie de la solución nutritiva. Si se hundió hasta el fondo, entonces es dañino tomar tal bebida.
Debe saber lo siguiente sobre kombucha:
- Cuanto más cantidad de capas forme el cuerpo del hongo, más fuerte y saludable será su "sanador".
- Solo las capas superiores (jóvenes) necesitan separarse.
- La "barba" que cuelga en el espesor del líquido representa las colonias de "trabajadores", la base de las habilidades curativas del hongo. No los toques. Solo se quitan los "pelos" que se han desprendido y se han dejado para "nadar libremente".
- Para una Kombucha muy joven (una capa), incluso un litro de líquido puede ser demasiado y simplemente no puede flotar a la superficie. Por lo tanto, reduzca la dosis del líquido infundido.
Kombucha: propiedades beneficiosas y contraindicaciones. Cómo cultivar Kombucha y usarlo correctamente
Propiedades útiles y contraindicaciones de Kombucha.
Los beneficios de la kombucha. Recetas de kombucha
Conclusión
Kombucha es útil en el tratamiento de enfermedades y para el fortalecimiento general del cuerpo. No es difícil cultivarlo, es solo cuidarlo en las condiciones de la casa. También se usa en medicina oficial; los médicos están tratando de aumentar sus beneficios y efectividad terapéutica.