Exteriormente, el hongo erizo parece un rebozuelo, pero también es fácil confundirlo con un sapo. No les gusta recoger el hongo erizo: tiene espinas frágiles peculiares en el interior de la tapa, se rompen fácilmente, como resultado, todos los hongos en la canasta pierden su apariencia atractiva. Esta es la razón por la cual los "erizos" deben ser escogidos jóvenes.
Seta de mora
Apariencia de hongos
El sombrero de espiga tiene un color crema. Su reverso está cubierto de "agujas". El diámetro de la tapa es de 3 a 20 cm. Es duro, pero frágil.
Los sombreros de los ejemplares jóvenes tienen una forma convexa, se nivelan con el tiempo y se forma una depresión en el centro. A menudo, el sombrero de un erizo no tiene forma. Los bordes de las tapas están hacia arriba. Los juveniles tienen carne firme con una estructura firme y excelente aroma. La carne de los viejos se vuelve roja. La piel está cubierta de flores (bordes).
La pata del hongo, según la descripción, es gruesa (hasta 2.5 cm), puede alcanzar una altura de 6 cm. Ocasionalmente, la base de los erizos es más ancha. El color de la pierna es monocromático, como el de la gorra, pero en un tono más claro. Hericium tiene un himenóforo espinoso, representado por formaciones especiales: espinas frecuentes.
Los hericios prefieren crecer en diferentes suelos. Los primeros ejemplares de este grupo crecen en junio, el último, a principios de otoño.
Sombreros marrones de sombrero de erizo
Tipos
Hericium tiene varios tipos:
- Hericium amarillo o ondeado: especies comestibles Sombrero de hasta 12 cm de diámetro. La pulpa es amarilla, firme, con una superficie con tubérculos. En un individuo joven, la tapa es ligeramente convexa, los bordes están doblados hacia adentro. Tiene una textura aterciopelada, se vuelve más densa con la edad, se forma una abolladura en el centro, aparecen ondas en los bordes. El color varía: a veces amarillo, pero también se convierte en naranja; si presiona, se vuelve más oscuro, cuando se seca, se ilumina. El hongo tiene un ligero aroma afrutado. La pata tiene hasta 5 cm de alto, hasta 4 cm de grosor, en forma de cilindro, ancho en la base. Crece en junio y fructifica hasta septiembre. Agente formador de micorrizas. Forma una raíz de hongo con especies de árboles coníferos y caducifolios, que se encuentran con mayor frecuencia en bosques mixtos donde está presente el abedul.
- Hericum pelirrojo o amarillo rojizo: Es un hongo comestible con una tapa de color rojo, cuyo borde está doblado hacia adentro. Las agujas frágiles se encuentran en el interior de la tapa. La pierna es gruesa. La pulpa es la misma, de color beige, si presiona, se vuelve de color naranja. Aparece en septiembre. Forma micorrizas con representantes de especies de árboles coníferos y caducifolios.
- Hericium es abigarrado: un sombrero con un diámetro de 5-10 cm. Tiene una forma convexa, con el tiempo, se forma una depresión en la parte central; a lo largo del borde hay una "ola". Grandes escamas cubren completamente la superficie de la tapa. El tono de las escamas es marrón. El individuo joven tiene una textura aterciopelada, el viejo es liso. La pulpa es blanca. El aroma es fuerte, amargo. La pierna es seca, densa, en forma de cilindro, ancha en la parte inferior; altura - 2-5 cm, espesor - 1-1.5 cm. Las patas son grises. El erizo manchado crece en bosques coníferos y mixtos, solos y en grupos. Aparece desde finales de verano hasta mediados de otoño. Condicionalmente comestible. Debido a la presencia de amargura en el sabor, las personas mayores no se comen. Capaz de formación de micorrizas. Elige coníferas como simbiontes.
- Hericium de coral: Según el nombre, la forma del hongo es muy similar al coral, el color del coral blanco. La carne de un individuo joven es blanca, eventualmente se vuelve amarilla, casi sin aroma. Crece en bosques caducifolios sobre madera muerta. Los juveniles son comestibles. El erizo de coral figura en el Libro Rojo.
- Gericium rizado, o erizo barbelo: El color del cuerpo fructífero del hongo es blanco-rosado, se vuelve amarillo con la edad. El sombrero de este tipo está cubierto de espinas en la parte inferior. El borde de la gorra se asemeja a una franja. La pulpa es densa, del mismo tono que la tapa. Solo los individuos jóvenes son comestibles. El hongo crece a fines del verano y principios del otoño en bosques caducifolios y mixtos, donde es un saprótrofo leñoso.
- Hericium gelatinoso, o falso trabajador gelatinoso: El cuerpo frutal del hongo es gelatinoso (lo que subraya el nombre) en forma de cuchara, abanico o lengua. El sombrero es de hasta 7,5 cm de diámetro, denso, el borde está doblado. La textura de la superficie es lisa o aterciopelada, de color blanco grisáceo, se oscurece con el tiempo. En el interior hay espinas. La pierna tiene una altura de hasta 5 cm. La carne es suave, casi no tiene aroma ni sabor. El hongo es condicionalmente comestible, no se come a menudo. Es un saprótrofo arbóreo.
- Hericum es áspero: La tapa del hongo es marrón. Diámetro: unos 4-14 cm. La forma está deprimida en el centro. La superficie es desigual, cubierta con escamas de un tono más oscuro. También en el interior hay espinas de hasta 1 cm de altura. La pata tiene una altura de 3-8 cm y un grosor de 1-3.5 cm. El color de la pierna es el mismo que el de la gorra. La pulpa es ligera. El olor a harina. La especie crece en bosques de pinos, desde finales del verano hasta principios del otoño. Participa en la formación de micorrizas con especies de árboles coníferos y caducifolios.
Irina Selyutina (Bióloga):
No hace mucho tiempo, cuando la forma de los cuerpos fructíferos y el himenóforo se consideraban los personajes principales que determinan la sistemática de los himenomicetos, todos los tipos de hongos con un himenóforo espinoso o verrugoso se incluyeron en una sola familia: Ezhovikovs. Luego quedó claro que este rasgo, la estructura del himenóforo, es un excelente ejemplo del fenómeno de convergencia, que se observa en muchos hongos afilofórficos de diversos orígenes. Estudios microscópicos en profundidad han demostrado que todos los hongos se pueden dividir en diferentes familias. Y hoy incluyen:
- esta Hericiums - 2 especies;
- esta Banquero - 4 tipos;
- esta Hericia - 3 especies;
- esta Hyaloricia - 1 especie.
Para tu información. Las especies de hongos percebes se clasifican como hongos comestibles o condicionalmente comestibles.
Hericium tiene varias variedades.
Características beneficiosas
Hericium es un hongo extraordinario que ayuda a hacer frente a muchos problemas:
- tiene propiedades antibacterianas, brinda protección contra Escherichia coli, estafilococos, su jugo puede usarse para tratar una herida con un corte;
- le permite desarrollar rápidamente masa muscular cuando se usa durante el entrenamiento intensivo;
- tonifica, agrega fuerza y energía;
- alivia las condiciones depresivas;
- mejora el sueño;
- elimina toxinas;
- mejora la función pulmonar, aumenta su volumen;
- nutre el cuerpo con sustancias útiles: gracias a él, el cabello y las uñas se fortalecen y comienzan a crecer más rápido;
- Mejora la calidad de la sangre, acelera su circulación.
Irina Selyutina (Bióloga):
En 1998, científicos de Alemania pudieron aislar el compuesto erinacina E de la pulpa de coral coral. Los estudios han demostrado que puede estimular el crecimiento de neuronas, lo cual es extremadamente importante para las personas que padecen la enfermedad de Alzheimer. El mismo compuesto fue sintetizado en 2008 por científicos japoneses en condiciones de laboratorio. Ahora el desarrollo de un producto médico basado en él está en marcha. Además, se ha demostrado la actividad antiparasitaria de la lapa de coral.
¿Sabías? Los investigadores chinos creen que, en términos de sus datos medicinales, el erizo de coral no es prácticamente de ninguna manera inferior a otras especies medicinales de la barbacoa: el percebe de peine.
Contraindicaciones
No debe comer moras en alimentos para personas que sufren de pancreatitis, gastritis, problemas hepáticos, así como intolerancia a los hongos en general.
Si una persona tiene fiebre, también debe descartarse el consumo de moras.
No debe comer hongos antes de 3 meses después de la cirugía. Están contraindicados para niños menores de 5 años, mujeres embarazadas y lactantes.
Solicitud
Hericium tiene muchas propiedades útiles: no es sorprendente que se use ampliamente en la cocina y la medicina.
En la cocina
Muy a menudo, los especímenes jóvenes se usan para cocinar: su pulpa es tierna, con acidez. Los adultos lo usan solo después de cocinar, lo que los hace más suaves y elimina el sabor amargo. Antes de comenzar a cocinar, el sombrero se limpia de espinas. Después del tratamiento térmico, este tipo de hongo apenas cambia de tamaño.
Hericium es ampliamente utilizado en cocina y medicina.
Para preparar los erizos fritos, cada hongo se lava y se pela. La sartén se engrasa con aceite y se calienta. Luego, los champiñones se cortan en trozos y se fríen a fuego lento. Cuando estén casi cocidos, agregue cebollas finamente picadas. La crema agria se introduce 5 minutos antes de la preparación, luego se cuece.
Para cocinar en masa, los champiñones se pelan y se lavan, luego se hierven en agua con sal. Los individuos jóvenes necesitarán entre 10 y 15 minutos, los viejos, media hora. Para la masa por cada 10 piezas, necesita 1 huevo de gallina. Batir los huevos y mezclar con harina. Se añaden especias. Freír hasta que aparezca una costra. El plato se sirve caliente con una salsa al gusto.
En medicina
Los hericios contienen componentes que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. Se utilizan para preparar una pomada utilizada para la prevención de enfermedades de la piel. La máscara cosmética hecha de pulpa de erizo nutre y tonifica la piel.
El hongo es ampliamente utilizado en la medicina tradicional china. A partir de él, se producen tinturas y compresas, que ayudan con las enfermedades del sistema nervioso.
Hongos Hericium Motley! ¡Es un halcón, es una gallina! Hongo único! Sanador natural
Hericium yellow (Hydnum repandum) - hongo comestible con propiedades medicinales
Conclusión
Las especies de hombres negros no son populares entre los recolectores de hongos, por lo que casi nunca se cultivan en casas de verano o invernaderos. Cuando recoja hongos, no tenga miedo de llevar un "erizo" a la canasta: después de todo, no solo será una decoración segura para los platos, sino que también podrá complementar el botiquín de primeros auxilios.