El hongo blanco se encuentra a menudo en nuestros bosques. Pertenece al grupo de especies condicionalmente comestibles. Los cuerpos frutales, dependiendo del lugar de crecimiento, pueden ser de diferentes colores: desde blanco, rosa pálido hasta rojo brillante. El lobo blanco se instala en lugares húmedos, a veces incluso en pantanos. Se puede encontrar en los bordes del bosque y al lado de los abedules.
Descripción del hongo lobo blanco
Descripción del hongo
Aunque en la literatura especial, el volnushka se caracteriza por ser inadecuado para el consumo humano, casi un hongo venenoso, se recolecta en todas partes. Los cuerpos frutales son lamelares (como un himenóforo) y son excelentes para la salazón.
Según la descripción, el lobo es un hongo común y popular entre la gente. Se encuentra en bosques caducifolios y mixtos, pero prefiere más los bosques de abedules jóvenes. Los rendimientos alcanzan su punto máximo en el último mes de verano y el primero en otoño.
La tapa adquiere una forma cónica con la edad, especialmente si el cuerpo de la fruta crece en áreas abiertas. De diámetro, puede crecer hasta 8-12 cm. Al mismo tiempo, la pierna es baja, solo 2-5 cm. En algunas muestras alcanza 8 cm o un poco más. El tallo de los cuerpos fructíferos jóvenes es denso, entero, se estrecha ligeramente hacia abajo. Se vuelve hueco con la edad.
Irina Selyutina (Bióloga):
La ola blanca a menudo se confunde con su "hermana", la ola rosa, porque tienen mucho en común. En climas cálidos, la superficie de la capa de la ola rosada puede desvanecerse y volverse completamente blanca; en este caso, es casi imposible distinguir entre las dos especies. Por supuesto, si confundes estos tipos, nadie sufrirá, pero es mejor saber sus diferencias.
Belyanka forma micorrizas con abedules. En la rica temporada de hongos, puede aparecer en abundancia en los matorrales de estos árboles jóvenes.
Tipos y su descripción
Una de las especies relacionadas es la ola rosa. Ella tiene anillos concéntricos más pronunciados en la tapa. Su color es más saturado, rosa, los bordes son peludos. Las placas debajo de la tapa son frecuentes, de color crema. Si le cortas la pierna, "leche" - jugo blanco lechoso siempre aparece en la superficie. Pink Volnushka elige lugares más secos y abedules más viejos.
El pelo blanco tiene gemelos. Es fácil confundirlo con hongos. Si observa los sombreros de estas dos especies desde arriba, la diferencia entre ellos será casi imperceptible. ¿Es ese el color de las tapas de leche de azafrán? Será más brillante Pero las tapas de leche de azafrán carecen de un borde esponjoso a lo largo de los bordes de la tapa.
Un rasgo característico es que la "leche" sabe amarga para los pequeños, pero no para las tapas de leche de azafrán. Las patas, aunque tienen la misma forma, también difieren en color. En las tapas de leche de azafrán, son de color naranja, y el jugo aparece del mismo color. Los hongos blancos (volnushki blanco) tienen patas ligeras, la "leche" también es blanca.
Cada uno de estos tipos es comestible. Los ryzhiks cocinan a su gusto, pero antes que nada hierven la lechada de cal, solo después de eso, las sustancias que dan amargor se van y se vuelven aptas para el consumo.
El pescado blanco parece un bulto. Esta especie también es comestible, su sabor es casi el mismo. El bulto tiene una tapa más grande, que puede alcanzar un diámetro de 18-20 cm. La onda falsa (especies de lecheros) también se encuentra en los bosques, pero también es condicionalmente comestible y no representa un peligro.
Ver ventajas
El hongo es bueno para los diabéticos.
- Producto bajo en calorías: son solo 20-25 kcal / 100 g. El cuerpo tarda mucho en digerir y absorber los hongos. Gracias a esto, la sensación de saciedad dura mucho tiempo y el cuerpo no requiere comidas adicionales, lo que puede reducir significativamente la cantidad de calorías.
- Alto contenido de vitamina B5: Este compuesto tiene la propiedad de neutralizar los efectos secundarios nocivos de los antibióticos en el cuerpo. Por lo tanto, los platos de hongos deben incluirse en el menú de pacientes sometidos a terapia farmacológica.
- Composición bioquímica única: El hongo blanco contiene muchas proteínas, carbohidratos, hay grasas. La rica composición vitamínica (A, B, C) lo hace útil para el cuerpo. La inclusión de ondas en la dieta proporciona la salud necesaria para el cabello, la piel y proporciona una buena visión.
- Bajo índice glucémico: es igual a 10 (algunas fuentes dan un valor de 15), lo que lo hace útil para personas propensas a la diabetes.
Aplicaciones de cocina
La lechada de cal crujiente y jugosa decorará y diversificará el menú de invierno de cualquier familia. Las olas se salan de diferentes maneras: frías y calientes. Las muestras jóvenes con los bordes envueltos dentro de la tapa son más adecuadas para esto.
Método número 1. Salazón en frío: Los champiñones primero deben empaparse completamente durante 2-3 días con cambios regulares de agua. Luego comience a cosechar para el invierno.
Método número 2. Salazón caliente: Es necesario hervir las olas por más tiempo para que toda la amargura se vaya de ellas. Por lo tanto, la gente también los llama "caldos". Estos son algunos de los cuerpos fructíferos más picantes (como los hongos de leche), pero después del procesamiento adecuado se vuelven sabrosos, especialmente salados.
Contraindicaciones
El hongo blanco o el hongo blanco es útil, pero los platos que contienen están sobresaturados de proteínas, por lo que debe abordar el uso de dichos alimentos de manera inteligente.
Incluso una persona sana no debe comer hongos más de 3 a 4 veces por semana. Además, el hongo de cal, como otros cuerpos fructíferos, contiene quitina, que prácticamente no se digiere en el cuerpo, pero puede actuar como una especie de "escoba" para los intestinos, liberando al cuerpo de metales pesados y toxinas. Las personas propensas a enfermedades del tracto gastrointestinal, es mejor limitarse a tales alimentos.
Los platos de champiñones no están permitidos para el desayuno. El pescado blanco, o volnushka, es un alimento pesado, se necesita mucho tiempo para digerir. El lobo blanco contiene mucho triptófano, que tiene un efecto relajante. Es mejor comer platos de hongos para el almuerzo o la cena. Son ricos en vitaminas B, que tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso.
Belyanka, White Volnushka es un buen hongo para encurtir. Lactarius pubescens
The White Wave es la hermana de Pink Wave.
Cómo salar a los blancos (ola blanca)
Conclusión
Según sus características, los hongos blancos son especies comestibles condicionalmente. Esto significa que tienen compuestos que se destruyen solo por ebullición prolongada. Solo después de eso, la lechada de cal es adecuada para freír, encurtir y hacer varios platos culinarios.