Los rebozuelos son un tipo de hongo bastante común en climas templados. Viven principalmente en bosques caducifolios y mixtos bajo pinos y abedules. Es fácil encontrar sus cuerpos fructíferos, gracias a su color brillante; La fructificación dura de verano a otoño. Los beneficios y los daños de los rebozuelos se manifiestan, según la especie que se haya recolectado.
Los beneficios y daños de los rebozuelos
Apariencia
Los rebozuelos tienen una pierna alta y delgada, de color amarillo o rojizo. El sombrero es del mismo tono, invertido en forma de paraguas con bordes irregulares y ondulados. Las placas son frecuentes, bien definidas. La pulpa es blanca, se vuelve roja cuando se presiona, huele a frutos secos, un sabor agrio interesante.
Irina Selyutina (Bióloga):
A pesar del hecho de que el himenóforo de los rebozuelos se llama obstinadamente lamelar, debe tenerse en cuenta que todos los que se encontraron con estos hongos "en vivo" notaron la notable diferencia de lo que está en la tapa de los rebozuelos y lo que se llama platos. De hecho, en la familia Chanterelle, o Cantarella, hay un himenóforo plegado, donde en lugar de placas delgadas hay pliegues bifurcados con bordes romos o incluso redondeados. No se llaman placas, sino pseudo o pseudoplacas. Pero es en su superficie donde se forman las esporas necesarias para la reproducción y asentamiento de rebozuelos.
Los cuerpos frutales crecen en diferentes tamaños, más a menudo hasta 10 cm de diámetro de la tapa. Crecen en grupos en bosques caducifolios en el suelo. Produzca frutos masivamente después de fuertes lluvias con tormentas eléctricas.
Las propiedades beneficiosas de los rebozuelos los hacen extremadamente populares entre los recolectores de hongos. La especie es fácil de recolectar y procesar, ya que los insectos y sus larvas no la afectan. Los lugares podridos (si los hay) se cortan cuidadosamente.
Tipos de hongos
Hay alrededor de 60 especies de rebozuelos. Los comestibles incluyen lo siguiente: rebozuelo de cinabrio, l. ordinario, l. aterciopelado, l. facetas, l. amarillamiento, l. tubular.
Un verdadero rebozuelo de uno falso se puede distinguir fácilmente por el lugar de crecimiento:
- La especie falsa crece en un árbol podrido o en una hojarasca.
- Oliva Omphalot: crece solo en el sur de Europa y también en polvo.
Irina Selyutina (Bióloga):
El género de hongos basidiomicetos Omphalot está representado por hongos que tienen una estructura dentada. Sin embargo, esto no evita que los recolectores de hongos confundan las especies de este género con los rebozuelos. El tipo más común es el omphalot de oliva. Illudin C está presente en los cuerpos fructíferos de este género, y por lo tanto, el uso de omphalots para alimentos conduce a la intoxicación alimentaria. Y la aceituna omphalot también tiene muscarina.
Los representantes del género Omphalot se distinguen de los rebozuelos por su hábitat: en condiciones naturales se pueden encontrar en troncos caídos o tocones de árboles de hoja caduca y nunca en musgo, en el suelo o en las hojas caídas.
La aceituna Omphalot es una de las gemelas del rebozuelo y solo un micólogo profesional puede distinguir entre estas especies.
En los hongos falsos, el color siempre es brillante, la piel es delgada y casi todos tienen bordes perfectamente uniformes. En un descanso, la carne de un hongo peligroso no cambia de color. Por lo general, los representantes de las especies venenosas crecen uno a la vez.
Los beneficios de los rebozuelos
Los beneficios de los rebozuelos para el cuerpo humano son innegables, porque los hongos crudos contienen:
- Vitaminas A, PP (nicotinamida).
- Provitamina D.
- Vitaminas del grupo B.
- Betacarotenos (provitamina A).
- Oligoelementos: cobre, zinc, selenio, manganeso, hierro.
- Aminoácidos (como parte de la proteína).
Además de la presencia de un importante complejo de vitaminas y minerales, el uso de rebozuelos se encuentra en el contenido de quinomanosa. Gracias a ella, los insectos no afectan los cuerpos fructíferos. La sustancia tiene propiedades antiparasitarias para el cuerpo humano.
Para que los beneficios de los rebozuelos aparezcan para el cuerpo, deben procesarse adecuadamente. La quinomanosa se destruye a + 60 ° C, por lo que comen frutas secas o preparan tinturas de alcohol (vodka). También hay mucha fibra en la pulpa.
Los rebozuelos también son capaces de:
- mejorar la visión;
- estimular la inmunidad;
- estabilizar el hígado;
- limpia los intestinos
Rebozuelo es un producto bajo en calorías. 100 g de rebozuelos crudos contienen 38 kcal. Son beneficiosos durante la dieta y son un delicioso suplemento dietético para quienes están en ayunas.
Daño del producto
Los hongos absorben sustancias nocivas
Los rebozuelos pueden ser peligrosos para el cuerpo humano. Esto sucede en varios casos:
- Los cuerpos frutales se recolectan en lugares ecológicamente peligrosos, y las sustancias tóxicas que absorben del medio ambiente afectan los órganos humanos.
- Una persona tiene una intolerancia individual a los hongos.
También se recomienda con precaución comer estos hongos y:
- niños menores de 7 años;
- A las personas mayores;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- personas con estómago débil, intestinos, alergias alimentarias (intolerancia individual a los hongos constituyentes).
Uso doméstico
La gente se esfuerza por extraer el máximo beneficio de los hongos. Son útiles en medicina tradicional. Pero la automedicación no vale la pena. Antes de usar remedios caseros a base de rebozuelos, definitivamente debes consultar con tu médico.
Cocinando
Estos hongos son útiles en cualquier forma cocida. Son hervidos, fritos, guisados, secos. No es necesario empapar los cuerpos fructíferos comestibles; está permitido comenzar el procesamiento de inmediato. Maneras de ahorrar:
- el secado;
- extinción
- congelación.
No se recomienda consumir frutas crudas: es difícil para el cuerpo digerirlas debido a la presencia de una gran cantidad de quitina en ellas. Durante la cocción, la cantidad de nutrientes disminuye, así como durante la fritura. El hongo se combina con crema agria, crema, hierbas y verduras. No se recomienda usarlo con carne: estos son alimentos pesados.
El rebozuelo tolera bien la congelación profunda. El frío ablanda los cuerpos fructíferos, pero se pierden algunas de las vitaminas.
Es mejor cosechar hongos secos usted mismo. No se puede comprar de las manos: los hongos pueden ser tóxicos, porque no se puede estar seguro de que se recolectaron en un área ecológicamente segura. Los productos industriales contienen menos nutrientes porque se procesan a altas temperaturas.
Medicamento
Sobre la base de especies comestibles de rebozuelos, las tinturas alcohólicas se hacen para fortalecer el sistema inmunológico. Los cuerpos de frutas secas o crudas se vierten con vodka y se dejan durante 10 días en un lugar oscuro. Beber 10 g todos los días durante 2 meses.
Para el invierno, se cosecha un polvo, que también sirve como material para la tintura. El polvo se obtiene moliendo hongos secos en un molinillo de café o molino de especias. Se vierte un puñado de polvo en 200 ml de vodka y en los períodos de otoño e invierno beben 5-10 g durante un curso de 14 días. ¡Atención! Para la fabricación de tinturas, es mejor tomar vodka de alta calidad. Se prescriben como un aditivo para la dieta con una falta de cobre y zinc en el cuerpo. También en medicina popular, se les atribuye las propiedades de los antibióticos naturales.
Conclusión
Las propiedades de los rebozuelos para la salud son invaluables: nuestros antepasados lo sabían. Estos hongos son un producto útil para el cuerpo. Contienen vitaminas, proteínas, sustancias antihelmínticas. Come hongos con moderación. Se hacen tinturas y decocciones para fortalecer el sistema inmunológico.