Los hongos de miel son comunes en toda Rusia. Tienen una tapa y un vástago claramente separados visualmente. El sombrero es pequeño, en forma de platillo, elástico. La pata es engrosada, carnosa, de forma cilíndrica alargada. En este artículo, puede familiarizarse con los beneficios y el daño que los agáricos de miel pueden aportar al cuerpo humano.
Propiedades útiles y nocivas de los champiñones.
Descripción y tipos
Los hongos de miel crecen, como se suele decir entre los micólogos: por conglomerados (que crecen juntos en el lugar de unión a la superficie) o por un grupo representado por cuerpos frutales individuales en el sitio. Período de fructificación desde mayo hasta la primera nevada. Estos hongos incluyen praderas, estepas, especies forestales. Las especies comestibles son las siguientes:
- seta de prado;
- acerca de. invierno;
- acerca de. verano;
- acerca de. otoño;
- acerca de. bulboso;
- acerca de. oscuro
- acerca de. rojo amarillo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los hongos de miel son un grupo de hongos que, en principio, obtuvieron su nombre del lugar de "registro" (pero hay especies para las cuales los tocones no son un hábitat natural, pero las características estructurales son características), pero pertenecen a diferentes géneros y familias. Cada uno de los hongos comestibles tiene sus propias características. Entonces, por ejemplo, bajo el nombre general "agárico de miel de otoño" hay 2 tipos de agáricos de miel (hongo de otoño del norte y hongo de miel), que aparentemente son casi imposibles de distinguir. Puede ver los rasgos característicos solo con un examen microscópico. Además, el color de la tapa depende del sustrato en el que vive este hongo: puede ser gris oscuro, marrón rojizo y amarillo miel. El hongo del prado es una especie que, a diferencia de otros hongos, se deposita en el suelo de un área abierta. Y el agárico de miel de invierno puede dar frutos hasta la primavera.
Sin embargo, sus cuerpos fructíferos son útiles solo después del remojo y el tratamiento térmico. Este grupo de hongos se clasifica como comestible condicionalmente, por lo tanto, en la pulpa cruda, es necesario destruir los compuestos presentes y potencialmente peligrosos para los humanos. La textura de los cuerpos frutales no tratados es dura, lo que determina la necesidad de hervir. En fuentes extranjeras, algunas especies de agárico de miel se clasifican como débilmente venenosas.
Al recolectar hongos de miel, debe tener mucho cuidado para no confundir los hongos comestibles con los venenosos, como:
- la fila es de azufre amarillo;
- galería bordeada;
- falso hongo rojo ladrillo;
- tapa de la muerte.
Características beneficiosas
La pulpa de agáricos de miel de varios tipos contiene vitaminas A, D, PP, E, C y grupo B. Las vitaminas C y A prevalecen en términos de la cantidad. Las sustancias útiles son micro y macroelementos:
- potasio;
- hierro;
- calcio;
- sodio;
- magnesio;
- fósforo.
Sobre todo, los organismos de estos hongos contienen iones de potasio y fósforo. Los beneficios del agárico de miel para el cuerpo humano están en la composición equilibrada del producto. 100 g de productos frescos representan:
- 2,2 g de proteínas;
- 1,2 g de grasa;
- 0,5 g de carbohidratos;
- 0,5 g de mono y disacáridos;
- 0,5 g de elementos de ceniza.
Los 90 g restantes son agua y 5,1 g forman parte de la fibra dietética. Se componen de pectina y quitina, ácidos oleico, fórmico, palmínico. Los beneficios de los hongos están en su bajo contenido calórico: hay 22 kcal por 100 g. Este es un producto dietético que, debido a la presencia de quitina, se descompone durante mucho tiempo en el tracto digestivo y no surge la sensación de hambre. Es útil reemplazar la carne frita con champiñones con champiñones y perder peso.
Los hongos reducen el colesterol
Propiedades útiles para el cuerpo humano:
- Mejora la vista, fortalece el cabello, las uñas, los dientes.
- Tienen un efecto beneficioso sobre el corazón y el sistema circulatorio. Reduce los niveles de colesterol en la sangre.
- Equilibra el trabajo del cerebro y el sistema nervioso.
- Previene el envejecimiento de células y tejidos.
- Mejora el estado de ánimo, previene la depresión, la ansiedad, el insomnio.
- La quitina y la pectina limpian los intestinos de las toxinas.
Contraindicaciones
El daño de los cuerpos frutales se manifiesta con su uso excesivo, intolerancia individual y procesamiento inadecuado. Las contraindicaciones generales para el uso son las siguientes:
- Los niños menores de 7 años no pueden comer setas del bosque.
- Personas mayores: deben limitar la ingesta diaria.
- Las mujeres embarazadas y lactantes están categóricamente contraindicadas.
- Personas con enfermedades del estómago, intestinos (no pueden absorber quitina).
- Sufriendo de epilepsia, hipertensión.
- Personas con una reacción alérgica a cualquiera de los químicos de la pulpa.
La acumulación de sales en la pulpa también puede causar un daño significativo.
Solicitud
El uso de hongos no se limita a cocinar. Son útiles en medicina popular y tradicional.
Medicamento
Utilizando el micelio del hongo de otoño, hacen pan especial para diabéticos. Los hongos de miel se usan en el extranjero como laxante natural. Y también los científicos están trabajando para demostrar las propiedades curativas del extracto de hongos para el carcinoma y el sarcoma (tipos de cáncer).
Está comprobado que la pulpa absorbe la radiación radioactiva y se une a las toxinas en el cuerpo. El beta gluten de la pulpa se usa en medicamentos. Las setas se recomiendan en la lucha contra E. coli y estafilococos.
En medicina popular, los hongos de miel se usan como antibióticos, anestésicos. Las tinturas alcohólicas en los cuerpos de frutas secas eliminan las verrugas y, cuando se toman por vía oral con miel, fortalecen la inmunidad durante la temporada de frío.
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Cocinando
Los hongos de miel procesados frescos se usan como guarnición con cebolla y crema agria. Además, los hongos de miel son excelentes para cosechar durante el invierno:
decapado y salado;
secado: conserva muchas propiedades útiles;
congelación profunda (o de choque): este tipo de pieza de trabajo se considera la más efectiva. Sin embargo, preparado así. los hongos después de la congelación aún deben hervirse. Se preparan caviar de champiñones y sopas de crema.
Los cuerpos de fruta fresca se almacenan solo en el refrigerador y no más de 3 días. Al envasar, siga la tecnología para evitar el desarrollo del botulismo.
Conclusión
Los hongos de miel son útiles debido al contenido de vitaminas, microelementos y macroelementos. El alto valor nutricional hace que este producto sea popular en Rusia. En Occidente, los hongos comestibles condicionalmente casi nunca se usan, ya que los consideran peligrosos para los humanos. Los hongos de miel se han utilizado ampliamente en la medicina tradicional y los remedios caseros.